Brillante de caramelo (Una tarta clásica francesa)

  
 

Ingredientes
Masa para 1 tarta de 22 cm de diámetro
Crema Ganache
½ l de crema de leche
300 g de chocolate para taza
50 g de manteca
Cubierta
150 g de azúcar
200 cc de crema de leche
Preparación
Tapizar una tartera enmantecada y enharinada extendiendo la masa por su base y paredes. Hornearla.
Hervir la crema de leche con la manteca. Dejar que rompa el hervor y volcar el chocolate picado. Mezclar bien y verter sobre la masa cocida. Dejar enfriar.
Hacer un caramelo con el azúcar y volcar la crema de leche caliente. Mezclar bien y cubrir el relleno. Dejar enfriar antes de servir.