MINICHEESECAKES DE SALMÓN AHUMADO

  
 

Ingredientes

Salmón ahumado, 160 grs

Galletitas tipo María, 120 grs

Nueces, 60 grs

Manteca, 100 grs

Queso crema tipo Mendicrim o Casancrem, 230 grs

Manzana verde, 1

Vodka, 1 cda sopera

Eneldo fresco, un puñado

Limón, medio

Pimienta rosa

Sal y pimienta 

Preparación

Procesar las galletas con las nueces y arenar. Agregar luego la manteca y mezclar. Colocar esta preparación en las bases de las minicheesecakes, usando cinturas de unos 6 cm de diámetro, apoyadas en planchas de siliconas (silpat), aplastar  bien y llevar al horno por 8 minutos a 180 grados, para secar. Reservar.

Cortar 120 grs de salmón en tiras cortas y reservar el resto. Cortar la manzana verde en bruinoise y humedecerla con el jugo de limón; luego mezclarla con el queso crema, el salmón, el vodka y el eneldo más una pizca de pimienta rosa rota. Salar y pimentar y dejar en la heladera por un par de horas

Rellenar luego las cincutas, refrigerar dos horas más y decorar con el resto del salmón y el eneldo