1Batir la manteca a temperatura ambiente junto con el azúcar. Agregar el huevo batido junto con la esencia de vainilla.
2Agregar la harina y el polvo de hornear tamizados, y sin amasar formar un bollo tierno.
3Envolver en film y llevar a la heladera mínimo 2 horas.
4Retirar la masa de la heladera. Dividir en dos y estirar en forma redonda.
5Enmantecar y enharinar un molde de 20 cm de diámetro. Forrar con la primera parte de masa estirada.
PARA EL RELLENO
1Poner en un bowl todos los ingredientes: ricota, azúcar, yemas, manteca derretida, ralladura de limón y esencia de vainilla.
2Con la batidora eléctrica batir hasta formar una crema (evitar que queden grumos de ricota).
3Rellenar el molde con esta preparación. Estirar la otra mitad de masa y cubrir. Hacer un pequeño corte en forma de cruz en la superficie.
4Cocinar en horno precalentado a 190ºC/200ºC por espacio de 30 minutos.
5Retirar y una vez que haya entibiado desmoldar dejando como base la superficie de la tarta. Espolvorear con bastante azúcar impalpable.
