Dulce de nuez: 2 recetas

RECETA 1

Ingredientes para Dulce de nuez:

• 500 g de nueces peladas
• 1 cucharadita de vinagre
• 250 g de azúcar
• chaucha de vainilla o esencia de vainilla

Cómo hacer Dulce de nuez paso a paso:

• Colocar las nueces en un recipiente, cubierta con agua y el vinagre. Dejarlas de un día para el otro; luego escurrirlas y sumergirlas en agua hirviendo, cocinar 2 o 3 minutos.
• Escurrirlas y machacarlas ligeramente. Colocar el azúcar en un recipiente cubrir con agua, incorporar la chaucha de vainilla.
• Cocinar de 5 a 6 minutos después que rompa el hervor, agregar la nueces y continuar la cocción a fuego lento, revolviendo de vez en cuando con cuchara de madera, hasta que el dulce tome punto.
• El tiempo aproximado es de 20 minutos. realizar la prueba del plato para asegurarse. Envasar en frascos bien tapados.

RECETA 2

Ingredientes

1/2 kg. de nueces
1 kg. de azúcar
6 claras

Preparación

Pelar las nueces, pisar, y echar un chorrito de agua para que no se pongan muy aceitosas.
Hacer un almíbar con el azúcar y la cantidad de agua que absorba. Cuando esté en su punto justo, agregar las nueces. Dejar hasta que espese. Retirar y dejar enfriar.
Batir a punto de nieve las claras, y unir a la primera preparación.
Colocar sobre fuego lento, revolviendo contínuamente sin dejar espesar demasiado.

Probar punto en platito frio-