Espuma de frutillas

Ingredientes 500 g de frutilla 200 g de crema de leche 4 claras 150 g de azúcar

Preparación

1. En un bol a baño de María colocamos las claras, batimos hasta que queden firmes, vamos agregando el azúcar en forma de lluvia, hasta formar un merengue bien sostenido, como se ve en la foto.
2. Aparte batimos la crema hasta que quede bien sostenida y por otro lado procesamos las ¾ parte de la frutilla.
3. Unimos las tres preparaciones revolviendo en forma envolvente (Si le van a agregar gelatina lo tienen que hacer en este momento).
4. Cortamos las frutillas que quedaron y las colocamos en las copas, agregamos la espuma y llevamos a heladera por espacio de una hora o hasta el momento de consumir.
Consejo: la espuma solo necesita el frio de la heladera, no del freezer porque sino se separa la clara de de la preparación y ya no sirve.