Para 5 porciones individuales:
1 cucharadita de gelatina sin sabor
25 cc de agua fría
1 limón grande (ralladura y jugo)
2 yemas de huevo
60 gr. de azúcar común
1 pizca de sal
2 claras de huevo
Preparación:
Remojar la gelatina en el agua.
En
una olla poner la ralladura y el jugo de limón, las yemas, la sal y la
mitad del azúcar. Mezclar y llevar al fuego, mezclando de forma
constante con una cuchara de madera. La preparación debe espesar, sin
llegar a hervir.
Incorporar la gelatina hidratada. Retirar y llevar a un bowl.
Hacer un merengue con las claras y el resto del azúcar. Agregar la crema de yemas y mezclar.
En
moldes individuales, previamente humedecidos en agua, colocar la
preparación. Refrigerar 24 horas antes de consumir (si es que se
aguantan, jejeje).
Desmoldar, pasando la base del molde por agua caliente. Y acompañar con frutas y crema chantilly.
