Ingredientes
Harina 0000, 75 grs
Almendras molidas, 60 grs
Polenta instantánea o tradicional, 85 grs, más 1 cda sopera para decorar.
Polvo para hornear, 1 cda sopera
Azúcar impalpable, 140 grs. más 1 cda para decorar
Manteca pomada, 125 grs
Yemas, 3
Huevos, 2
Crema de leche, 200 grs
Preparación
Precalentar el horno a 170 grados y
humedecer con rocío vegetal un molde redondo (20 cm de diám. más o
menos) y profundo. Reservar
Cernir la harina con el polvo de hornear, las almendras molidas y la polenta, mezclando todo en un bol.
Batir la manteca con el azúcar hasta obtener
una atractiva crema bien esponjosa. Agregar las yemas de a una,
batiendo bien luego de cada incorporación, como decimos siempre. Hacer
lo mismo luego con los huevos.
Volcar en esta mezcla los ingredientes secos
y homogeneizar todo. Pasar la preparación al molde, alisar y
espolvorear con el azúcar impalpable y la polenta reservadas para tal
fin. Cocinar por unos 45 minutos. Al sacarla del horno, dejarla
descansar 10 minutos antes de desmoldar.
Yo la serví con crema batida y se le pueden agregar unas peras o unos gajos de manzana caramelizados o unos quinotitos en almibar (que hice hace unos dias gracias a mi amiga Sol)
