Ingredientes
Polenta, 1 taza
Crema cero por ciento de grasa, 1 taza
Agua, 1 taza
Queso cremoso en cubos, 1 taza
Sal, pimienta y perejil ( o cilantro, si tenemos), c/n
Osobuco, 2 kilos
Cebollas grandes, 2
Morrones, 1
Tomates, 2
Puerros, 2
Zanahorias, 2
Caldo de verdura, 1 litro
Vino malbec, 2 tazas
Tomillo, 3 ramitas
Laurel, 2 hojas
Romero, 2 ramitas
Preparación
Pasar los osobucos por almidón de maíz, si uno es celíaco, o por harina si no lo es, y dorarlos rapidamente da cada lado. Reservar. Luego cortar todas las verduras en tiras finas.
En una fuente profunda para horno, colocar la mitad de los vegetales, las hierbas, los osobucos dorados y el resto de vegetales, encima. Agregar el caldo y el vino y tapar con papel de aluminio lo más herméticamente posible, para que no se escape el vapor.
Llevar a horno fuerte por media hora y despues bajar el horno a la mitad y dejar que se cocina lentamente, por dos horas.
Poco antes de servir, llevar a hervor la crema y el agua, y entonces volcar la polenta en forma de lluvia. Mezclar rápidamente para que no se formen grumos. Pasados unos minutos, apagar el fuego, confimentar con sal, pimienta, perejil picado y queso cremoso.
