La masa de estos ñoquis utilicé como base reemplazando los hongos por albahaca fresca y nueces picadas.
No dejen de ver el tip con otra variante.
Consejo: hacerlos y servirlos.
No conviene congelarlos.
Ingredientes
¾ kg de papas
1 yema
Sal, nuez moscada
150 g de harina
25 g de hongos secos, rehidratados
Manteca, salvia, queso rallado
Preparación
Hervir la papa con su piel. Escurrir, pelar y pisar. Incorporar la yema, los hongos escurridos y picados, la harina y unir.
Dar forma de cilindros, cortar en pequeñas porciones y hacer los ñoquis. Hervirlos en abundante agua con sal.
Escurrir, saltear en manteca y salvia. Servir con queso rallado.
Masa básica + aceitunas verdes escurridas y picadas + orégano.
Servir con salsa de tomate.
