Pan dulce, para hacer ahora y frezar hasta Navidad

salen dos panes de medio kilo cada uno

Ingredientes

Leche tibia, 200 cc

Ralladura de 1 limón

Esencia de vainilla, 3 ó 4 tapitas

Frutas secas y abrillantadas, 1/2 kilo

Yemas, 3

Harina 000, 1/2 kilo

Azúcar impalpable, 140 grs

Manteca, 120 grs

Sal, 1/2 cdta

Levadura seca, 2 cdtas y media más

Preparación

Mezclar en el bol de la panificadora la leche tibia, las yemas, la esencia de vainilla y la ralladura de limón. Agregar a continuación la harina, previamente cernida, cubriendo toda la superficio del líquido, y distribuir el azúcar en dos esquinas opuestas del molde.

Cortar la manteca en cubitos y colocarla en las otras dos esquinas, junto con la sal. Luego realizar un hueco en el centro y poner allí la levadura. En mi panificadora hay que marcar el programa 3 (fíjense uds cuál corresponde en la que tienen ustedes).

La máquina comenzará a mezclar y amasar, luego se detendrá y hará un primer levado y despues, pitido mediante, vuelve a amasar. Este es el momento para incorporar frutas secas y abrillantadas.

En mi caso, 55 minutos antes de completar el tiempo, paré la máquina, saqué la masa y la coloqué en dos moldes de papel de aluminio, previamente enmantecados. Pinté con huevo batido y espolvorée con azúcar. Cociné a 180 grados por 40 minutos en cada caso.

Opcional: bañar con glacé y decorar con frutas abrillantadas

Helado casero de Limón

Ingredientes 200 g de jugo de limón 350 g de azúcar 200 g de crema de leche 75 cc de agua 4 claras

Preparación

1. Batimos la crema hasta que esté sostenida y reservamos.
2. En una cacerola colocamos el agua, azúcar y el jugo de limón colado. Llevamos al fuego para hacer un almíbar.
3. Cuando hierva y esté haciendo burbujas en toda la superficie, dejamos 5 minutos más.
4. Mientras tanto batimos las claras hasta que estén sostenidas, lo más dura posible y vamos agregando de a poco el almíbar, mientras continuamos batiendo y seguimos con esta tarea hasta que esté frío o apenas tibio.
5. Incorporamos de a poco esta preparación a la crema del punto 1, mientras vamos uniendo con espátula.
6. Llevamos al freezer revolviendo cada hora. Yo usé un bol de acero inoxidable y lo cubrí con papel film, pero también se puede usar un envase plástico con tapa.
7. En unas 4 horas estará listo y se puede mantener así durante mucho tiempo.

Re-Rica Re-Facil de limón

Ingredientes:

1 tapa de tarta

3 huevos

150 g de azúcar

2 limones 

150 g de manteca

Como hacer?

 

1-     Precalentar el horno a 200 grados

2-     Enmantecar el molde y colocar la masa

3-     Mezclar los huevos con el azúcar, la cáscara de limón rallada y el jugo de los limones, agregar la manteca derretida y colocar esta mezcla sobre la masa.

4-     Cocinar en horno precalentado a 200 grados, aproximadamente 30  minutos