Marquise de chocolate

INGREDIENTES

Base

• Chocolate semiamargo para taza 150 g
• Manteca 200 g
• Azúcar 200 g
• Huevos 4
• Harina tamizada 2 cdas

Merengue Suizo

• Claras 6
• Azúcar 360 g

• PROCEDIMIENTO

  Base
  Disolver a Baño de María el chocolate.
  Batir la manteca con el azúcar. Incorporar el chocolate derretido y mezclar hasta integrar bien.
  Batir ligeramente los huevos y agregar a la mezcla de chocolate. Mezclar e integrar la harina tamizada.
  Colocar la preparación en un molde enmantecado y enharinado. Hornear de 10 a 15 minutos a 180ºC. Dejar enfriar y cortar círculos individuales de 6 cm de diámetro. 
  Merengue Suizo
  Poner las claras de huevo en un recipiente, resistente al calor, e incorporar la mitad del azúcar. Llevar a Baño de María, sin que el agua llegue a ebullición y cuidando que el recipiente no esté en contacto directo con la misma.
  Batir hasta que comience a espumar y colocar el resto del azúcar en forma de lluvia. Cuando la preparación comience a tener un poco de consistencia, retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente se enfríe y la preparación esté bien consistente y brillosa. Con estas proporciones salen aproximadamente entre 400 g o 500 g de merengue. Reservar. 
• Armado y presentación
  Colocar, sobre los círculos individuales de marquise, una capa de dulce de leche.
  Decorar algunos con merengue