Cuadro de
equivalencias
Hecho el necesario inciso, por tanto,
podemos decir que la equivalencia entre la levadura fresca o prensada y
la levadura seca, liofilizada, de panadería o en polvo, es la siguiente:
Si se usan estas cantidades, es
porque los sobres de levadura en polvo suelen pesar normalmente 5’5 g.,
mientras que los de levadura fresca suelen ser de 42 gr. A partir de ahí,
apoyándonos en las referencias, podemos calcular el resto de equivalencias con
una simple regla de tres.
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