torta bombon chocolate - sin harina

 

Ingredientes

Yema, 1

Azúcar, 1/3 de taza

Leche, 7 cdas soperas

Chocolate amargo o semiamargo, 250 grs

Manteca cortada en pedacitos, 1 taza

Extracto de vainilla, 2 cdas de té

Preparación

En un bol, mezclar el azúcar con la yema y revolver hasta blanquear. En una ollita, llevar la leche a hervor, y cuando esto ocurra volcamos la mitad en la mezcla anterior revolviendo sin parar. Agregar el resto de la leche, seguir revolviendo y cocinar sobre fuego mínimo por uno o dos minutos, hasta que la mezcla se espese (sin que llegue a hervir)

Poner el chocolate cortado en pedazos en un cazo, a baño María, para que se derrita. Luego le volcamos la mezcla anterior encima y revolvemos contantemente hasta lograr que todo esté homogeneizado y aterciopelado.

Agregar la manteca y la esencia de vainilla al chocolate caliente y seguir revolviendo y cocinando hasta que la mantece se haya derretido totalmente, alrededor de 3 minutos.

Volcar la preparación en un molde bien enmantecado y refrigerar por toda la noche. Para desmoldar, apoyar el molde en agua caliente por 30 segundos. Luego dejar en la heladera, porque se sirve bien frio. MANJAR DE LOS DIOSES!!!!!

torta zanahoria - maru botana

 

Ingredientes

Para el merengue italiano

Azúcar 400 grs.

Agua 1 Taza

Claras 6 Unidades

Azúcar impalpable 100 grs.

Torta de zanahorias

Harina Cantidad necesaria

Zanahorias limpias 500 g

Fécula de maíz 100 grs.

Polvo de hornear 2 cditas.

Huevos 8 Unidades

Limón 1 Unidad

Manteca Cantidad necesaria

Nueces 250 grs.

Azúcar 300 grs.

Preparación

Separar yemas de claras de 8 huevos. Reservar las claras. Batir las yemas con 300 gramos de azúcar a punto cinta.
Rallar 500 gramos de zanahorias. Procesar 250 gramos de nueces. 
Integrar en un bol las yemas, las zanahorias ralladas, 100 gramos de fécula de maíz, 2 cucharaditas de polvo de hornear y las nueces molidas.
Batir las claras a punto nieve e incorporar al bol de manera envolvente. Terminar con ralladura de un limón.
Enmantecar y enharinar un molde. Cocer en horno moderado durante 40 minutos aproximadamente.
Retirar del horno y dejar enfriar. Reservar.

Para el merengue italiano: 
Mezclar en una olla 400 gramos de azúcar, 100 gramos de azúcar impalpable y 1 taza de agua hasta lograr un almíbar a punto bolita.
Batir 6 claras. Agregar el almíbar de a poco y seguir batiendo hasta que se forme el merengue.

Para el armado:
Desmoldar la torta, disponer sobre la superficie una capa de mermelada de frambuesa.
Decorar con copos de merengue italiano