Merengues- Osvaldo Gross

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29 de noviembre de 2015 · 

Merengue para tapitas- merengue frances

150 g claras de huevo- 4 unidades
150 g azúcar
150 g azúcar impalpable
Cremor tártaro opcional
Esencia vainilla

Merengar las claras con una pizca de cremor tártaro y un poco de azúcar. cuando forme espuma incorporar e resto del azúcar y opcionalmente perfumar con esencia de vainilla.
retirar d e la batidora e incorporar a mano el azucar impalpable tamizado.
trazar los merngues secar en horno super bajopor 90 a 120 minutos, a veces mas tiempo segun el tamaño.

. Unir con dulce de leche.o con crema Chantilly