Sable de almendras y ciruelas

Ingredientes

Para el armado

• Dulce de leche 500 grs.
• Crema de leche 500 cc

Para la masa

• Harina 0000 900 g
• Manteca fría 300 g
• Azúcar impalpable 300 grs.
• Almendras tostadas 240 grs.
• Huevos 2 Unidades

Para las ciruelas sarteneadas

• Ciruelas 10 Unidades
• Azúcar 200 grs.

Preparación de la receta

Para la masa :

1. Llevar a un bol 900 gramos de harina, 300 gramos de azúcar impalpable, 300 gramos de manteca fría en cubos y 240 gramos de almendras tostadas y picadas. Integrar a mano. Incorporar 2 huevos y seguir uniendo hasta obtener una masa arenosa.
2. Estirar la preparación en 3 moldes discos de 1 cm de alto.
3. Llevar a horno moderado por 30 min.
4. Enfriar y reservar.

Para las ciruelas sarteneadas :

1. Colocar 200 gramos de azúcar en una sartén y cortar 10 ciruelas en gajos. Incorporar a la sartén hasta que se caramelicen sin que se desarmen. Dejar enfriar. Reservar.

Para el armado :

1. Untar el primer disco de masa con dulce de leche, disponer encima una cucharada abundante de crema ; luego la mitad de las ciruelas. Repetir la operación para lograr otra capa. Terminar con el último disco de masa.