Necesitas

Cebolla 1
Zucchini 2
Zanahorias 2
Claras 3
Yemas 3
Sal A gusto
Pimienta A gusto
Perejil picado A gusto

Pasos

	1 Corta la cebolla en cubos pequeños. Cocínala en una sartén con un poco de aceite hasta que quede transparente.
	2 Ralla los zucchini y las zanahorias.
	3 Mezcla los vegetales crudos y cocidos. Agrégales las yemas.
	4 Bate las claras a punto nieve.
	5 Incorpora las claras a los vegetales, mezclando con movimientos envolventes. Condimenta la preparación.
	6 Lleva la sartén al fuego con un poco de aceite. Cuando esté caliente, vuelca la mezcla y cocínala durante cinco minutos. Da vuelta la tortilla y cocínala otros cinco minutos. Retírala del fuego y sírvela.