Torta galesa

 

Ingredientes

Harina 0000, 3 tz

Azúcar blanca, 1 tz

Azúcar negra, 1 tz

Huevos, 3

Canela, 1 cda de té

Fruta abrillantada picada, 1 tz

Manteca, 1 tz

Pasas de uva, 1 tz

Nueces picadas, 1 tz

Clavo de olor, 1 cdta de café

Nuez moscada, 1 cdta de café

Especias para tortas, 1 cda de té

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Sal, 1 cdta de café

Bicarbonato de sodio, 1 cdta de café

Cognac, 1 tz

Preparación

La noche anterior, poner en un bol la fruta abrillantada, las pasas de uva, las nueces y el azúcar negra. Impregnar con el cognac, tapar con papel film y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cernir la harina con la sal, el bicarbonato y las especias. Reservar. En un bol, batir la manteca con el azúcar  y la esencia de vainilla.

Agregar los huevos de a uno y batir bien luego de cada incorporación. Agregar la harina de a poco e integrar bien, cuidando que no queden grumos. Por último añadir las frutas con el cognac, integrando bien todo.

Elegir el molde adecuado. Puede ser un molde redondo de paredes altas (23 cm de diámetro) que forraremos de papel de aluminio y luego enmantecaremos. Otra variante, que es la yo usé es usar cuatro moldes descartables de budín.

Se la cocina a horno bajo (160 grados) por 2 horas y media.