Malfatti de calabaza

  

Ingredientes

 300 gramo/s de Calabaza al horno

 300 gramo/s de Ricota seca

 75 gramo/s de Mozzarella rallada

 75 gramo/s de Queso rallado

 cantidad necesaria de Sal y Pimienta

 cantidad necesaria de Nuez Moscada

 100 gramo/s de Harina 0000

 400 gramo/s de Crema de leche

 100 gramo/s de Espinaca

Preparación

- Pisar el zapallo cocido al horno y mezclarlo con la ricota, la mozzarella y el queso rallado. Agregar 50 gramos de harina y volver a mezclar. Condimentar a gusto con sal, pimienta y nuez moscada 

- Dividir la mezcla en 15 porciones, hacerlas rodar por la harina restante y cocinarlas en una cacerola con agua hirviendo, a fuego bajo 

- Para la salsa, mezclar la crema de leche con la espinaca blanqueada, cocinar unos minutos y salpimentar a gusto 

- Servir los malfatti salseados con la crema de espinaca.

Recuerda que.....

 

MASA de Pai de Ana Olson especial para rellenos humedos

 
  

Ingredientes

2 ¼ tazas de harina de pastelería

2 cucharadas de azúcar

¾ de cucharadita de sal

1 taza de mantequilla sin sal fría cortada en trozos -( 225 grs)

6 cucharadas de agua fría

1 cucharada de jugo de limón o vinagre blanco

Esta receta ha sido diseñada para las tartas que tienen un relleno húmedo, como la de calabaza, o la de crema de coco, las tartas de mantequilla y otras tartas. Usted puede hacer media receta si solo necesita la masa para una capa de pie.

Preparación:

1. Bata la harina, el azúcar y la sal en un tazón o también puede utilizar una batidora de mesa. Corte la mantequilla con un cortapastas o con la batidora en baja velocidad hasta que se hagan pequeños trozos visibles de mantequilla y la mezcla comience a tomar un color amarillo claro (lo que indica que la mantequilla se ha trabajado lo suficientemente).

2. Agregue el agua y el jugo de limón al mismo tiempo y añada esto a la masa, todo a la vez. Mezcle hasta que la masa esté uniforme. Forme la masa en 2 discos, envuélvala en plástico y refrigere por lo menos 2 horas antes de amasar. Como una alternativa, la masa se puede congelar hasta por 3 meses y se debe descongelar en el refrigerador antes amasar.

Pan de aceitunas (sin levadura)

  

PAN CON ACEITUNAS 
Ingredientes
1 cebolla picada y rehogada en aceite de oliva
250 g de harina 0000
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
200 cc de yogurt natural
2 huevos
1 taza de aceitunas negras, descarozadas y picadas
1 cucharada de orégano fresco
Preparación
Poner la harina en un bol con el bicarbonato y mezclar.
Ahuecar el centro, poner los 2 huevos, la cebolla, sal, 
aceitunas y orégano.
Mezclar los ingredientes del centro agregando el yogurt y tomando la
harina para obtener una mezcla bien integrada.
Poner en un molde alargado, levemente aceitado. 
Emparejar la superficie y hornear unos 35 minutos a fuego mediano.
Comprobar el punto de cocción insertando un palillo.
Retirar, enfriar, desmoldar y servir solo o untando las rodajas
con un toque de manteca.

Muffins integrales de arandanos

   

Para hacerlos necesitan:

2 tazas de harina integral superfina
1 cda de polvo de hornear
1 y 1/3 de taza de azúcar mascabo o azúcar integral (pueden usar común)
1 pizca de sal
1/2 taza de aceite neutro (soja, girasol, por ejemplo)
1/3 taza de leche
1 huevo
Jugo exprimido de 1 naranja
1 y 1/2 taza de arándanos congelados (o frutillas en cuartos, o frambuesas)

En un bowl ponen todos los secos y lo mezclan. Luego baten todos los líquidos (aceite, huevo, jugo y leche) y agregan todo sobre el bowl de los secos . Integran todo hasta que se arma una pasta densa y recién ahí le ponen los arándanos congelados o frutillas cortadas revolviendo lo menos posible. Pueden llenar un molde para muffins y rociar con spray vegetal, pero les recomiendo (para estos y cualquier muffin, eh) poner antes pirotines con spray adentro del molde y ahí adentro la masa. El pirotín ayuda mucho a manterlo bien húmedo pero también sirve para poder sacar el muffin en caliente y hacer otra tanda sin lavar el molde.

SUPER scones de queso - geniales

 
 

Para hacerlos necesitan:

500 gramos de de harina 000
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharada de sal
100 g de manteca
300 g de queso rallado en hebras (prefiero pategras y provolone, mitad y mitad)
Leche (cantidad necesaria)

Poner en la procesadora la harina, mezclada con la sal y el polvo de hornear junto a la manteca bien fría. Darle unos toques hasta lograr un arenado, sin que la masa llegue a mezclarse del todo. Luego volcar en un bowl y mezclar con el queso e ir agregando leche fría hasta lograr una masa uniforme pero no demasiado dura. Estirar con un palo de amasar hasta lograr una plancha de 2 cm. Cortar circulos (si no tienen moldes en triángulos también quedan divinos). Hornear con spray vegetal 30 minutos en horno medio, o hasta que estén dorados. Si van a hacer muchos, pueden agregarle aceitunas negras, hierbas o nueces a una parte de la masa y hacer dos variedades.