BUDÍN IMITACIÓN CASTAÑAS
Poner a hervir l kg. de batatas (dulces) peladas con l litro de leche. Cuando estén tiernas procesar todo y formar un puré muy suave, agregarle 250 g. de azúcar + l cucharada de canela + l cucharada de cacao amargo + 4 huevos ó 5 si son chicos mezclados para romper la liga. Integrar todo con u batidor de mano y volcar en una budinera con aro central, bien acaramelada, cocinar a baño de María, horno l80° hasta que esté cocido. Dejar enfriar y luego invertirlo sobre una fuente y solo se desprenderá. Decorar con nueces, y en el centro crema batida con poca azúcar.
Ideal para los chicos, es muy sustancioso y una manera fácil de hacer un postre con gusto a castañas.
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