La classica crostata di capodanno

   
Para la masa flora, una vieja receta de Angelo Sorzio levemente modificada:

80 gramos de mantequilla (100 en la receta original)
200 gramos de harina común, tamizada
100 gramos de azúcar
una pizca de sal
1 huevo entero, no muy grande
aroma de vainilla

desmigajar mantequilla, harina, azúcar, aroma y sal y amasar con el huevo. Dejar reposar en un sitio fresco la masa al menos media hora, antes de llenar con ella la base de un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.

Para el relleno de la crostata , en la foto:

250 gramos de ricotta o requesón
2 huevos
100 gramos de azúcar
las semillas de una baya de vainilla
una pizca de sal
70 gramos de pasas ablandadas en agua caliente
70 gramos de chocolate con leche cortado en daditos

mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema con la que rellenar la base de masa flora. Cocer en el horno a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya solidificado.