30 minutes dinner rolls

 

•                                                                                                

Ingredients

• 1 cup plus 2 tablespoons warm water
• ⅓ cup oil
• 2 tablespoons active dry yeast
• ¼ cup sugar
• ½ teaspoon salt
• 1 egg
• 3½ cups flour (either bread flour or all-purpose will work)  
• Instructions
  1. Preheat oven to 400 degrees.
  2. In the bowl of your stand mixer, combine the warm water, oil, yeast, and sugar. Allow the mixture to rest for 15 minutes.
  3. Mix 2 cups of the flour, the salt, and the egg into the yeast mixture using a dough hook. Add the remaining 1½ cups flour ½ cup at a time.
  4. Shape dough into 12 balls and place in a 9x13 pan. Let dough rest for 10 minutes.
  5. Bake for 10 minutes or until tops are just golden brown.

Crema catalana

  



Ingredientes para 6 personas

-

1L de

LECHE

-

200 GR de

AZUCAR

-

25 GR de

MAICENA ( HARINA )

-

8

YEMAS DE HUEVO

-

1

PIEL LIMOM

-

2

CANELA EN RAMA

1- EN UN BOL SE PONE UN VASO DE LECHE, Y LA MAICENA CON UNA VARILLA RE REMUEVE HASTA QUE ESTE BIEN MEZCLADO LUEGO SE HECHAN LAS YEMAS DE HUEVO Y EL AZUCAR,REMOVIENDO BIEN HASTA QUE VEAS QUE SALE ESPUMA .

2-  EN UNA OLLA SE PONE AL FUEGO CON EL RESTO DE LA LECHE, CON LA PIEL DE LIMON Y LA CANELA SE PONE HA HERVIR CUANDO VEAS QUE HIERVA BAJAS EL FUEGO Y INTRODUCE LOS HUEVOS CON LA MAICENA, REMOVIENDO CONSTANTEMENTE QUE NO SE PEJE EN LA OLLA, HASTA QUE EL LIQUIDO QUE ESPESO.

3-    EN SEIS TARRINAS DE BARRO PONES EL CONTINENTE Y LOS DEJA ENFRIAR LUEGO HECHAS AZUCAR POR ENCIMA Y LO QUEMAS, BIEN QUEMADA,                   

Licor de crema catalana

 
 

Ingredientes

• Leche semidesnatada, 500 ml
• Azúcar, 3 cucharadas
• Piel de limón, 1
• Canela en rama, 1
• Preparado para hacer flan o natillas sin azúcar, 20 g (*)
• Vodka al caramelo, 150 ml (**)

(*) Aproximadamente medio sobre de Flanín, Royal o similar, hay algunos que hasta son para hacer crema catalana que serían perfectos.

(**) Puede ser ron tostado, bourbon, incluso coñac. Ginebra, no. 

Preparación del Licor de crema catalana casero

1. Separamos medio vaso de leche y ponemos a calentar el resto con la piel de limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos.
2. En un bol seco ponemos el preparado para flan o natillas, el azúcar y el resto de la leche. Batimos muy bien con cuidado de que no se formen grumos.
3. Cuando haya reposado la leche con la canela y el limón, la colamos sobre la mezcla y removemos bien. Reservamos el palo de canela.
4. Lo pasamos todo de nuevo al cazo y lo ponemos a fuego bajo (4/12) removiendo sin parar con las varillas hasta que empiece a espesar.
5. Lo pasamos de nuevo al bol y dejamos enfriar completamente.
6. Cuando esté frío mezclamos con el vodka y ya podemos embotellar. Si queremos que el aroma a canela sea más intenso podemos introducir en la botella el palo que “rescatamos” de la leche.
7. Servimos bien frío con o sin hielos.

Huevos rellenos gratinados

 
 

NGREDIENTES para 4 personas

• 6 huevos duros
• 1 tazón de salsa bechamel 
• Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN

El procedimiento para hacer estos huevos rellenos es el mismo que en los huevos rellenos fríos. Abrimos los huevos por la mitad a los largo, les ponemos el relleno ya preparado y mezclado con las yemas trituradas y cubrimos con bechamel para gratinar al horno con queso rallado. 

 

De espinacas y bacon (en la foto): Salteamos 200 gr de hojas de espinacas al fuego en un fondo de aceite junto con 75 gr de taquitos de bacon. Salpimentamos. Especiamos con nuez moscada y un poco de comino y ligamos con las yemas de huevo machacadas y un poquito de queso crema o bechamel.

De atún con sofrito: Rehogamos al fuego media cebolla con un pimiento verde o rojo. Añadimos el contenido de 3 latitas de atún bien escurridas. Podemos usar el aceite de las latas para hacer el sofrito de verduras. El relleno debe quedar sin líquido, hay que reducir al fuego hasta que esté consistente. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y ligamos con las yemas machacadas.

De pollo al curry: Regohamos al fuego media cebolla con 200 gr de pechuga de pollo asada (o filetes de pechuga a la plancha) muy picadas. Ponemos una cucharadita de curry y ligamos con las yemas machacadas y un poquito de bechamel.

De champiñones con jamón: Salteamos al fuego media cebolla con 200 gr de champiñones muy picaditos y 75 de taquitos de jamón picados finos. Salpimentamos (con cuidado porque el jamón aporta sal) y ligamos con las yemas machacadas y un poquito de bechamel.