mousse de chocolare Chai -Pilar Woloszyn

Mousse de Chocolate Chai Ingredientes 300grs de chocolate semi amargo 3 yemas a temperatura ambiente 6 claras a temperatura ambiente 50 ml de crema de leche a temperatura ambiente 1/2 taza de azúcar impalpable 1/2 cucharadita de chai masala* *Chai masala: 1 cdta de jengibre en polvo 1 cdta de canela en polvo 1 cdta de cardamomo molido 1 cdta de pimienta negra molida Preparación Derretir el chocolate a baño María. Batir las yemas + el azúcar hasta que estén pálidas. Mezclar las yemas batidas con la crema. Incorporar el chocolate, una vez tibio, a la mezcla anterior. Agregar el chai masala y revolver bien. Batir las claras a punto de nieve y unir en forma envolvente con la mezcla de chocolate. Poner la mousse dentro de una manga pastelera para que sea mas fácil llenar los vasitos. Mantener frío hasta armar los postres.

Polvo de Galleta Ingrediente 10 galletas Oreo Preparación Quitarles el centro de crema y molerlas.

Praliné de Almendras Ingredientes 200 grs de almendras 3/4 taza de azúcar Preparación Poner las almendras en agua hirviendo por unos 3 minutos. Colarlas, enfriarlas y pelarlas. Tostarlas unos minutos en horno medio. Distribuir las almendras tostadas sobre un silpat, mármol o placa de horno. Derretir el azúcar en una sartén de doble fondo y bañar las almendras con el caramelo. Partirlas o procesarlas hasta obtener trozos pequeños.

Armar el Postre En cada vasito poner una cucharada de polvo de galleta + mousse + praliné + mousse. Servir frío.