Mousse de queso crema
Yemas 6 u.
Azúcar 100 gr.
Agua 30 cm3
Mascarpone 400 gr.
Crema 250 gr.
Gelatina 5 ó 10 gr
Menta c/n
Crema chantillí c/n
Yemas 6 u.
Azúcar 100 gr.
Agua 30 cm3
Mascarpone 400 gr.
Crema 250 gr.
Gelatina 5 ó 10 gr
Menta c/n
Crema chantillí c/n
hacer sabayon con yemas azucar al fuego directo revolviendo continuamente sin que hierva y hasta que se vea el fondo del recipiente
hidratar gelatina - agregar asi fria al sabayon
batir mascarpone, batir crema y juntar .
agregar a sabayon .
enfriar. servir con cascos de membrillo
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