Ingredientes
Levadura fresca, 100 grs (o 60 de levadura seca)
Agua tibia, 3/4 taza
Manteca blanda, 250 grs
Azúcar, 350 grs
Ralladura de 1 limón
Aguas de azahar, unas gotas
Malta, 2 cdas
Huevos, 8
Cognac, 2 cdas
Leche, 1/2 taza
Harina común, 1,500 kg.
Frutas secas y abrillantadas, 750 grs
Preparación
Poner los 100 grs de levadura con el agua tibia y dejar reposar.
En un bol, mezclar la manteca con el azúcar y hacer una pasta. Agregar luego la ralladura de limón, el agua de azahar, el cognac, la malta, los huevos y la leche. Mezclar todo muy bien y se le agrega la levadura y la harina hasa que la masa no se pega más en las paredes del bol.
Se amasa bien fuerte y se deja reposar toda la noche (o de la mañana hasta la tarde). Hay que tener la precaución de dejarla en una asadera o recipiente grande porque leva muchísimo..
Luego de este tiempo de reposo, se amasa nuevamente y se le agrega la fruta ( primero separa la masa en cuatro bollos y le agrega las frutas uno a uno).
Colocar cada bollo en su molde, pintarlo con huevo, hacer un cortecito arriba y dejarlo levar nuevamente alrededor de una hora.
Llevar a horno moderado 170 grados de 45 a 50 minutos.
