Langostinos a la crema de coco

 

Ingredientes

1 kilo de langostinos frescos, 200 ml de leche de coco, 1 cucharadita de ralladura de limón, 1 cucharadita de zumo de limón, 2 cucharaditas de salsa de soja, 1 cebolla pequeña, aceite.

Cómo preparar langostinos a la crema de coco

Pelamos los langostinos, dejándoles la cola. Reservamos unas cuantas cabezas de los langostinos y las salamos un poco.

En un cuenco, mezclamos la leche de coco, la ralladura de limón, el zumo de limón y la soja.

Ponemos una sartén al fuego con un chorro de aceite. Cuando esté caliente añadimos las cabezas de langostinos y dejamos que se vayan friendo. Esto lo hacemos para que el aceite coja el aroma y el sabor de los langostinos.

Sacamos las cabezas de la sartén y añadimos la cebolla pelada y cortada en ocho trozos. Dejamos que se fría hasta que este blanda.

Añadimos a continuación los langostinos y dejamos que se cocinen durante 2 minutos.

Incorporamos la leche de coco, removemos y dejamos que hierva y reduzca durante 3 minutos.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Baja

Degustación

Serviremos los langostinos a la crema de coco calientes. También los podemos acompañar de tiritas de pimiento rojo y/o verduras salteadas o de arroz hervido.

Este plato se puede preparar con antelación, guardar en la nevera y calentar en el último momento. También puede ser una opción muy original para aquellos que tengan que llevar fiambrera al trabajo y puedan utilizar microondas para calentar.