Terrina de pescado

Ingredientes:

• 500 g 
  de filetes de merluza sin espinas
• 2 
  huevo
• 2 
  claras
• 2 
  cucharadas de almidón de maíz
• 200 g 
  de queso untable 0%
• 1 
  cebollita de verdeo ó 1 cebolla chica
• 2 
  cucharadas de perejil
• 1 
  ají rojo chico
• 1 
  cubito de Caldo de pollo desmenuzado
• Rocío 
  vegetal o aceite

1. Procesar los filetes. Agregar y mezclar en la procesadora los huevos, las claras y el almidón de maíz. Verter la mezcla en un bol grande y añadir el queso untable 0%, la cebollita de verdeo picada, el perejil picado, el pimiento rojo cortado en cubitos y el cubito de Caldo de pollo desmenuzado.
2. Forrar una terrina de 24 cm con papel parafinado y lubricado con rocío vegetal o aceite. Distribuir la mezcla. Cocinar a baño María, horno moderado durante 40 minutos aproximadamente. Retirar, enfriar sobre rejilla y desmoldar. Servir con ensaladas a gusto.