Biscochuelo basico de Gross - genial

Magia del bizcochuelo . 4 huevos.....como sigue la receta??? 120 g azúcar. Batimos a punto letra. Perfumamos con vainilla. Fuera de la batidora unir 120 de de harina sin leudante. Poner en molde de 20 cm diámetro. Horno 180" C por 25 a 30 minutos.

Marquise de chocolate Chez christophe

Ingredientes

• Crema de leche 1/2 L
• Manteca 300 g
• Hojas de menta A gusto
• Chocolate cobertura semi-amargo 150 g
• Extracto de café 1/2 cdas.
• Yemas 9 Unidades
• Azúcar impalpable 250 grs.
• Cacao Amargo 140 grs.

Crema inglesa

• Yemas 6 Unidades
• Azúcar 100 grs.
• Leche 1/2 L

Preparación de la receta

1. Pique el chocolate y derrita a baño maría junto con la manteca.
2. Coloque en una batidora las yemas junto con el azúcar impalpable y bata a blanco durante 5 minutos aproximadamente.

Crema inglesa

1. Caliente la leche.
2. Bata las yemas junto con el azúcar durante unos minutos.
3. Incorpore luego y en forma de hilo la leche caliente, lleve a fuego nuevamente revolviendo en forma de 8 continuamente hasta espesar.
4. Por ultimo incorpore antes de servir el extracto de café, mezcle.

Armado

1. Bata la crema de leche a semi punto y reserve en la heladera hasta el momento de usar.
2. Una vez derretido el chocolate deje enfriar un poco y agregue el cacao previamente tamizado, mezcle con movimientos envolventes, una vez incorporado el cacao añada las yemas batidas y mezcle nuevamente con movimientos envolventes hasta integrar por completo, por ultimo, incorpore la crema de leche semi batida, mezcle bien.
3. Forre un molde rectangular con papel film y vierta la preparación, deje reposar en la heladera durante 12 horas.
4. Desmolde la marquise y corte en porciones.

Presentación

1. Sirva las porciones en una fuente y decore con la crema inglesa y hojas de menta.

Borrachitos

 

Ingredientes: (para 12 borrachos)


- Para el bizcocho:

4 huevos
120 g de azúcar
120 g de harina floja

- Para el almíbar:
200 g de agua
200 g de azúcar
80 g de ron blanco
15 g de Cointreau

- Para la crema para quemar:

150 g de leche
150 g de azúcar
2 huevos
20 g de harina de maíz (maicena)
10 g de mantequilla


Preparación: 

- Para el bizcocho:


En un bol grande, se baten los huevos junto con el azúcar con la ayuda de la batidora eléctrica de varillas durante unos 30 minutos hasta que formen una mezcla espumosa y densa.
En un bol grande, se añade 1/3 de los huevos montados y se mezcla con la harina tamizada.
Se va añadiendo la mezcla de los huevos en 2 veces, removiendo con movimientos suaves (de dentro hacia fuera).
Se unta un molde tipo plum cake (de 30 cm de largo) con mantequilla y ligeramente enharinado.
Se vierte la mezcla anterior en el molde.
Se cuece el bizcocho en el horno previamente calentado a 170 ºC durante 25-30 minutos (hasta que el palillo salga limpio).
Se deja enfriar un poco (hasta que no nos quemamos) y se desmolda.
Se reserva tapado con un paño de algodón hasta el día siguiente.


- Para el almíbar:
En un cazo, se mezclan el agua y el azúcar, y se lleva a ebullición durante 5 minutos.
Se retira del fuego y se añaden los licores.
Se reserva a temperatura ambiente.

- Para la crema para quemar:


En un bol, se baten ligeramente los huevos junto con la harina de maíz con las varillas manuales hasta que la mezcla quede blanquecina.
En un cazo, calienta la leche junto con el azúcar hasta que éste se disuelva. (Hay que vigilar que el azúcar no se pegue! Por eso hay que ir removiendo).
A continuación, se añade la mezcla de los huevos y se revuelve hasta que la crema empiece a hervir y espese.
Se retira del fuego y se incorpora la mantequilla. Se mezcla bien hasta obtener una crema homogénea.
Se vierte la crema en un bol y se cubre con film transparente.
Se deja enfriar a temperatura ambiente y una vez a temperatura ambiente, se reserva en la nevera hasta el día siguiente.


- Montaje:

Se corta el bizcocho en rodajas de 2.5 cm de espesor.
Se sumerge cada pieza de bizcocho en el almíbar y se deja escurrir sobre una reja.
se espolvorea las bases de cada pieza de bizcocho con azúcar y se queman ligeramente con una pala de quemar o un soplete. (Esto evitará que los borrachos se rompan por debajo).
Con la ayuda de una manga pastelera, se hacen zigzags de crema por encima de cada borracho.
se espolvorea con abundante azúcar y se queman con una pala de quemar o un soplete.
Se reservan en la nevera hasta el momento de servir.

-galletas crujientes de avena - Javi recetas

Ingredientes para hacer unas 24 Galletas de Avena Crujientes:

• 100 gramos de copos de avena
• 150 gramos de azúcar
• 75 gramos de mantequilla sin sal
• 50 gramos de harina de trigo
• 1 huevo grande (tamaño L – unos 60 gramos)
• 1 cucharada pequeña de levadura química (tipo Royal)

Receta para hacer unas 24 Galletas de Avena Crujientes:

1. Echa en un cuenco grande 75 gramos de mantequilla a temperatura ambiente o en punto pomada. Añade 1 huevo y 150 gramos de azúcar. Bate bien con una batidora de varillas.
2. Luego añade 100 gramos de avena, la cucharada pequeña de levadura química y los 50 gramos de harina de trigo. Vuelve a batir.
3. Ya tenemos la masa de galletas hechas. Ahora echa la masa en una manga pastelera (si no tienes lee al final de la receta). Coloca un papel de hornear sobre una bandeja y reparte las porciones de masa sobre ellas. Si usas una bandeja pequeña no hagas más de 2 filas de 4 galletas y si tu bandeja es grande puedes hacer hasta 3 filas de 4 galletas en cada tanda. Fíjate en el vídeo de la receta para ver cuanto espacio dejo entre cada galleta y fíjate que aunque queden muy separadas luego crecen en el horno y quedan muy cerca unas de otras.
4. Mete la bandeja en el horno caliente a 180ºC con calor arriba y abajo (si usas ventilador mejor a 160ºC). En 13 minutos deben estar hechas con un bonito color dorado, peor la primera vez que las hornees te recomiendo que estés pendiente del horno y vigiles si las tienes que sacar antes. Ya sabes que cada horno es un mundo y calienta lo que le da la gana 
5. Cuando estén doradas saca las galletas de avena del horno y repite con otra tanda. Y eso es todo. Solo te queda esperar a que se enfríen y listo!!!