Feliz dia de brujas!!! hoy es día de picardias!!!

Shortbread de zapallo

It comes together quickly…just whisk the dry ingredients together.  You could also sift them, but I am incredibly lazy and the whisk was closer.

Then mix some pumpkin, butter and powdered sugar together.

It will look a little like this…

Spread it in a greased tart pan…I used my off-set spatula to help me smooth it nicely.

And just bake it up, for about an hour or so…

And I highly suggest you pour glaze all over the top.

You really should.

Let the glaze drip over the edges and set up…

And slice it into wedges.

Now please, keep your fingers crossed that my pioneer-living days are numbered!!

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PUMPKIN SHORTBREAD

Ingredients

• 1 1/4 cups flour
• 1/2 cup cornstarch
• 1 1/2 tsp pumpkin pie spice
• 1/2 tsp salt
• 3/4 cup butter, room temperature
• 3/4 cup powdered sugar
• 1/2 cup pumpkin
Glaze
• 2 cups powdered sugar
• 2 - 3 Tbsp milk

How to Make

1. Preheat oven to 300°
2. Spray a 9" tart pan with nonstick spray.
3. In a bowl whisk together flour, pumpkin pie spice, cornstarch and salt. Set aside.
4. In stand mixer beat butter and powdered sugar until smooth. Add in pumpkin and beat until combined.
5. Turn mixer to low and ad in dry ingredients until just incorporated.
6. Spread dough into prepared pan. I used an off-set spatula to smooth the top.
7. Bake for 60-70 minutes until form and golden brown.
8. Let cool in pan for 5-10 minutes and then remove from pan and transfer to a wire rack. (I lined the counter under the wire rack with wax paper to prevent from dripping on the counter and an easier clean up)
9. Mix up you glaze in a bowl and stir until there are no lumps. Pour desired amount of glaze on top of shortbread. Let glaze set and eat immediately.

Notes

Best served same day. Adapted from Libby's

     

Budincitos de canela y oliva para comer con dulce

Ingredientes

Huevos, 3

Azúcar o sucedáneo (puede ser azúcar light o sucralosa), 150 grs

Aceite de oliva, 180 cc

Canela, 1 cda de té

Ralladura de una naranja o un limón

Harina leudante, 175 grs

Preparación

Mezclar la harina con la canela, revolver y reservar. Luego batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos y luego volcar allí el aceite de oliva y la ralladura de naranjas.

Finalmente, volcar la harina sobre esta mezcla revolviendo con movimientos envolventes. Humedecer los moldecitos con rocío vegetal, llenarlos con la mezcla en 2/3 de su capacidad y llevar a horno dde 170 grados por unos 20 minutos. Sacarlos del horno, esperar 10 minutos y luego desmoldar. Si uno quiere puede espolvorearlos con azúcar impalpable cuando están ya frios.

Ensalada de arroz y queso cabra

 
 

Ingredientes:
 arroz condimentado para hacer Niguiris, unas hojas de lechuga o escarola, tomates xerris,queso de cabra, acéite, unas gotas de vinagre balsámico, sal y pimienta.

En un bol ponemos el arroz condimentado, le añadimos las hojas de lechuga cortaditas pequeñas, un chorrito de aceite, otro de vinagre balsámico, no mucho ya que lleva el vinagre de arroz, sal y pimienta. Lo mezclamos todo bien y lo ponemos en un aro de servir ayudándonos de una cuchara.

Encima del arroz ponemos a trocitos el queso de cabra y disponemos en forma de rosetón los tomates xerris, listos!!!

Gajos de POMELO en almibar

 


 

Ingredientes

Pomelos rosados, 2 kilos

Azúcar, 2 y 1/2 kilos

Sal gruesa, un puñado

reparación

Lavar bien los pomelos con un cepillito, ponerlos en un recipiente grande, cubiertos de agua con un puñado de sal gruesa, y dejarlos en reposo hasta el día siguiente.

Por la mañana, lavarlos muy bien para sacar todo resto de sal, cortarlos en octavos y ponerlos a hervir, cubiertos de agua, por 15/20minutos, para que se ablanden.

Escurrirlos y reservar. Echar la mitad del azúcar en el agua y, sin revolver, dejar hervir 15 minutos. Luego agregar los pomelos, el resto del azúcar y bajar el fuego a mínimo.

Cocinar por etapas, como siempre hemos explicado. En principio, cocinar 20 minutos y apagar el fuego. Veremos en qué punto está la gelatina que se va formando alrededor de los gajos.  Llevar de nuevo a hervor por 15 minutos, con fuego mínimo y chequear con un palillo incrustado en el gajo: deben quedar tiernos pero no deshechos, en medio de una jalea irresistible.

Servir con queso cremoso, con una bocha de helado de americana o -más jugado-con una porción de queso azul.

Leyendo...

 
      

Fin de semana: que bien huele la primavera y qué rápido se pasa!!

Humor cito

 

Salmón fresco cubierto de crujiente de papas y verduras

 
Ingredientes: Lomos de salmón fresco bien limpios de espinas y piel, papas, zanahoria, cebolla, aceite, sal y pimienta, brotes frescos de tomillo, para decorar y acompañar mermelada de pimiento rojo. 

Cortamos la cebolla y zanahoria en brunoise (dados pequeñitos), y la papas a rodajas lo más finas que podamos, a cuchillo bien afilado se puede hacer.

En una sartén, con un hilo de aceite, freír las papas por ambos lados, salar y reservar, lo mismo con la cebolla y zanahoria, sofreír ligeramente y reservar.

En la misma sartén poner un poco más de aceite, subir el fuego y sellar el salmón de tal manera que quede dorado por fuera y rosado por dentro, quedará más meloso. Una vez dorado, salpimentar.


Montamos el plato: ponemos los lomos del salmón, encima unas láminas depapa y las cubrimos de la brunoise de zanahoria y cebolla, podemos añadir las hojas de brote de tomillo y acabar de decorar con flores o más tomillo.

Poner alrededor del salmón una cucharada de mermelada de pimiento rojo.

Color

  

Verano: por si te interesa....

 

Tabla de Calorias

CALORÍAS POR CADA 100 gramos DE ALIMENTO  (Publicación de la revista de la Asociación Argentina de Obesidad)

CARNES Pescado Congrio Lenguado Merluza o Dorado Brótola, Bacalao fresco Pejerrey. Corvina Abadejo Raya, Besugo, Surubí. Pez Espada Anchoa Atún fresco Anguila Bonito, Trucha Arenque Caballa Salmón Bacalao desecado 68 80 81 84 86 89 95 102 127 131 150 156 170 180 191 217 375 MARISCOS Ostras, Cholgas Pulpo Almejas, Vieiras Caracoles, Calamar, Krill Camarón, Langosta Cangrejo Mejillones, Locos Langostinos 66 73 78 90 91 93 96 100 AVES Pollo (totalidad) Pollo SIN piel carne blanca Pollo SIN piel carne oscura Pavita, Gallina o Faisán Perdiz Paloma Ganso 170 120 130 170 175 190 370 VACUNAS Y OTRAS Lomo Jabalí Lengua (ternera). Seso Hígado Venado, Liebre Riñones (ternera) Cuadril Peceto, Carnaza Conejo Ubre Asado Cordero (asado) Estofado Chinchulín Cerdo (lomo), Pato Pavo Carne picada Milanesas de ternera (Fritas) Mollejas Cordero semigordo Hamburguesas (promedio) Vacío (flaco) Falda Carnero (carne gorda) Salchicha parrillera Cordero Costilla (gorda) Big Mac Vacío Gordo Panceta Cruda 119 120 130 132 135 140 141 142 155 160 170 175 182 195 220 245 270 282 310 320 322 330 350 411 415 420 425 560 615 670 HORTALIZAS Lechuga, Radicheta, Pepino Zapallito, Apio, Rabanitos Escarola, Achicoria Berro, Endivia Tomate, Cardo Acelga, Espinaca, Repollo Espárrago, Berenjena Calabaza, Coliflor, Hinojo Hongos, Palmitos Zapallo, Nabo, Ají Brócoli, Chauchas Cebolla,.Alfalfa Cebolla de verdeo Zanahoria, Remolacha Alcaucil, Perejil Col de Bruselas Puerro Soja (brote) Papa (promedio) Salsifí Choclo Batata (promedio) Tomate en conserva Ajo Mandioca Papas Fritas (caseras) Papas Fritas Bastón 15 17 20 20 22 26 26 28 28 30 32 40 42 43 44 45 52 60 80 88 96 100 120 137 148 300 544 LEGUMBRES Arveja fresca Haba fresca Poroto fresco 84 105 111 Legumbres Secas Arvejas, lentejas, habas Porotos Garbanzos Porotos de Soja 340 340 360 403 CEREALES Salvado de trigo Cebada, centeno, féculas Maicena Arroz Harina de trigo Maíz Sémola Avena 350 350 358 363 364 368 372 390 PASTASComer “al Filetto” (salsa de tomates liviana) Fideos secos cocidos Ñoquis de papa cocidos Fideos al huevo cocido Ravioles de verdura Cappelletis (hervidos) 115 115 125 145 190 FRUTAS(Comer idealmente 3/día como mínimo) Melón, Sandía, Limón Cayote Frutilla, Durazno, Papaya Pomelo Mandarina, Guinda Naranja, Grosella Damasco, Ananá Ciruela, Frambuesa, Mamón Manzana, Zarzamora, Cereza Kiwi, Pera, Membrillo, Mora Pelón, Mango, Kinoto Guayaba Uva, Kaki, Granada Higo Banana Chirimoya Palta Dátil Coco fresco 30 30 38 41 45 49 51 56 58 61 64 64 77 80 85 94 167 178 346 Frutas Secas (No consumir más de 2 a 4 unidades por día) Maní, Almendra, Pistacho, Avellana, Castaña, Piñones, Nuez, (promedio) 630 Frutas deshidratadas Ciruelas, Damascos, Dátiles, Duraznos, Higos, Manzanas, Pasas de Uvas, Peras (promedio) Frutas Abrillantadas 280 300 PRODUCTOS DE PANADERÍA Pan de centeno, integral Pan francés o lacteado Pan de salvado Pan Criollo, Alemán, Viena Galleta de campo Facturas: medialunas Pan tostado francés Tapas de merengues Biscochos Canale, Bay Pan Dulce Pan Matzá Galletitas de agua: Criollitas, Express Galletitas dulces Pasta frola Budín Inglés Scons Hojaldre 245 269 270 287 308 332 336 353 383 390 390 421 470 515 528 545 570 ACEITES – HUEVO – MANTECA Aceites (consumir de 2 a 4 cuch. de té x día)  Manteca Margarina(evitar todo lo posible) Mayonesa Mayonesa Diet BC Mayonesa Diet Mazzola Margarina Diet Salsa Golf Salsa Tártara  Salsa Blanca Salsa Ketchup Mostaza Salsa de Soja Huevo: Clara Huevo Entero Yema del huevo Un huevo (50g.) Huevos Fritos 930 760 740 730 398 360 381 621 531161 106 76 61 51 163 348 78 220 PRODUCTOS LÁCTEOS Leche descremada en polvo Leche cultivada descremada Yogurt descremado Leche descremada Leche entera Yogurt entero Leche materna Leche cultivada entera Crema de leche 20% Crema de leche 40% 36 37 37 45 61 64 73 99 257 422 Quesos Blanco Diet La Serenísima Cottage Blanco Mendicream Diet Blanco García Blanco Saavedra Blanco Mendicream Blanco Petit Suisse Ricota Fresco San Regim Crema Casancrem Crema Mendicream De máquina Edam San Regim Cuartirolo Por Salut Camembert Fresco Chubut Tandil, Edam, Dambo Holanda, Pategras Fontina o Tilsit Roquefort, Gouda Provolone, Parmesano, Gruyere y Cheddar Mar del Plata, Sardo, Gorgonzola, De Rayar 76 98 109 134 141 150 160 185 230 246 254 255 268 283 295 300 307 328 356 360 370 382 395 400 DULCES Mermeladas, Jaleas Miel Dulce de leche Dulce de frutas Dulce de Membrillo Dulce de Batata Azúcar Caramelos (promedio) Chocolate de taza Chocolates en general 273 304 306 307 320 340 385 430 470 560 Postres Postre Royal Diet Arroz con leche Flan Royal Helado de Agua Serenito o Shimmy Flan Serenito o Exquisita Helado Dietético (promedio) Flan Casero Helado de Frutas Helado de Crema Crema pastelera Cremas Heladas Helado de Chocolate Torta de Manzana Sambayon Merengue Crema Chantilly 65 95 100 113 120 136 140 152 170 210 237 245 270 300 356 378 392 EMBUTIDOS Salchichas Diet Jamón Crudo o Cocido Salchichas de Viena Mortadela, Chorizos Salame Longaniza Panceta Morcilla Salchichón Salamín 150 230 270 302 311 360 370 395 427 450 ENLATADOS Picadillo de Carne Caballa en Aceite Anchoas en Aceite Sardinas en Aceite Caviar Atún en Aceite Paté 190 191 200 240 262 290 200 a 400 BEBIDAS Gaseosas Diet Ginger Ale Agua Tónica Seven Up CocaCola Sprite Crush Cerveza Blanca Sidra Cerveza Negra Vinos (promedio) Champagne Seco Vermouth Francés/American Champagne Dulce Oporto Jerez Vermouth italiano Bitter, Rhum, Pisco Crema de Cacao Caña, Doble V, 3 Plumas Whisky, Ginebra Cherry Brandy Curazao Cubana, Gin Vodka Cognac Benedictine Grappa Marrasquino Anisette 2 31 35 38 42 43 45 45 56 59 78 85 105 119 130 174 245 263 273 280 284 292 301 315 350 366 371 374 388 OTROS Pepinos en vinagre Mermelada BC 1 Sandwich de Miga (promedio) Aceitunas en Salmuera Milanesa de Soja Papas Fritas secas Chizitos, Pochoclo Papas Fritas Kellogs 1 Sandwich “especial” 1 Porción de Pizza1 Empanada al horno 1 Empanada Frita 10 110 120 140 210 350 520 540 650 350 280 400 APÉNDICE PESOS Y MEDIDAS 1 cucharada de Café 1 cucharada de Te 1 cucharada de Postre 1 cuchara sopera 1 Taza de Café 1 Taza de Te 1 Plato sopero 3gr  5gr 10gr 15gr 100gr 200gr 250gr NOTA: Los alimentos resaltados en negrita son los de mayor cuidado calórico.

Microondas : postre de manzana

 
 
Tipo de cocina: Postre
Número de partes: 2
Tiempo de preparación: 5 Minuto(s)
Tiempo de cocción: 15 Minuto(s)
Dificultad: Muy fácil

Ingredientes:
600 grs manzanas, 150gr azúcar, 2 huevos, 30gr mantequilla, 2 magdalenas, leche, canela. 

Preparación:
Pelamos y troceamos las manzanas, y las ponemos con 1/3 del azúcar, un poco de canela (al gusto) y la mantequilla en un recipiente para microondas; las tapamos con film (o cualquier tapa) y las ponemos 4-5 minutos a máxima potencia (hasta que están tiernas).

En el molde que vayamos a utilizar colocamos 1/3 de azúcar con 1 cucharada de agua, y lo ponemos a máxima potencia 3-4 minutos, hasta que se forme el caramelo. Damos vueltas al recipiente para que el caramelo bañe los laterales y reservamos.

En otro bol desmigamos las magdalenas y las bañamos en leche (para bañarlas, que no haya en exceso), echamos el azúcar restante, las manzanas troceadas con su jugoy removemos, y cuando hayan perdido temperatura las manzanas añadimos los huevos y mezclamos todo bien. Echamos la mezcla al molde con el caramelo y metemos al microondas todo unos 8 minutos, y tenemos lista una deliciosa tarta.

Podemos decorar con leche condesada, nata, etc.

Hallullas chilenas

  
PAN AMASADO RAPIDO 
(Hallullas Chilenas) 

 

Se ha hablado de las hallullas recientemente y, como esa maravilla
culinaria chilena no esta disponible en todas partes, me parecio'
apropiado compartir esta receta favorita de pan amasado.

Ingredientes:

3 tazas de harina cernida (360 gramos)
1 cucharada sopera de polvos de hornear
1 cucharadita de te rasa de sal
1/4 taza de manteca (50 gramos)

Preparacion:
Cernir la harina con los polvos de hornear y la sal. 

Añadir la manteca DE CERDO O GRASA DE CERDO
(ablandada) y formar una mezcla arenosa. An~adir pequen~as cantidades de
agua fria para unir la mezcla y dejar una masa blanda. Amasar bastante
(10 minutos) hasta que quede blanda y suave. Formar los pancitos y
pinchar con tenedor en dos o tres partes. Llevar a horno bien caliente
(pre-calentado) con llama horizontal 25  minutos mas o menos.

Microondas: pan lacteo con hierbas

 

 

Ingredientes 

Levadura fresca 30 g
Azúcar 1 cda
Leche 150 cc
Harina 0000 350 g
Sal 1 pizca
Manteca 30 g
Hierbas c/n

Cubierta
Pimentón 50 g Aceite c/n

Procedimiento
Colocar en un bol la levadura desgranada, una pizca de azúcar y disolver con un poco de leche.
Incorporar la harina, la sal, la manteca a punto pomada, las hierbas picadas finamente y un poco más de leche.
Mezclar para integrar.
Comenzar a amasar con las manos hasta lograr una masa homogénea.
Dejar descansar la masa a temperatura ambiente hasta que duplique su volumen.
Desgasificar y realizar un rollo.
Enmantecar y espolvorear con pan rallado un molde tipo budín ingles.
Colocar el rollo de pan y presionar con los nudillos de los dedos, para retirar todo excedente de aire. Dejar levar nuevamente.
Mezclar en un bol pimentón con aceite, pincelar la superficie del pan.
Cocinar en la cocina de microondas 7 minutos al 60% de potencia.
Ideal para sándwich.

Timbal oriental de arroz y salmón fresco al vapor

 

 

Primero vamos a lavar muy bien el arroz para que salga todo el almidón, aclarar hasta que el agua salga limpia, totalmente transparente.

Dejar en remojo en agua caliente unos 15 minutos.

Preparar la olla donde vamos a poner la vaporera con dos dedos de agua, la ponemos a calentar tapada para que empiece a generar vapor. 

Cocer el arroz tapado durante 25-30 minutos, de vez en cuando ir mezclando el arroz para que se cueza todo bien, si lo vemos un poco duro dejar unos minutos más. Hay que controlar que no se evapore el agua de la olla, si hace falta añadir un poco más.

Sacar la vaporera y remover el arroz para que se ventile y enfríe, podemos poner en el arroz para que esté más suelto un poco de aceite de girasol o de sésamo

En la misma olla, añadir más agua,  y poner la misma vaporera o otra que os haga la misma función, tapar y poner a calentar, mientras salpimentamos los lomos de salmón, también se puede poner encima un poco de perejil o estragón picado.

Cuando empiece haber  de nuevo vapor, poner el salmón, regar con un poco de zumo de limón, salar y cocer al vapor entre tres y cinco minutos según sean muy gruesos los lomos

Una ves cocidos, poner en un plato a enfriar con las láminas abiertas, aunque se desmigue no pasa nada, ya que lo pondremos así en el timbal.

Mezclamos el queso crema con las dos cucharadas de mostaza de eneldo y batimos hasta integrar los dos ingredientes.

Con ayuda de un aro de acero, montamos el timbal, primero dos cucharadas de arroz, lo aplastamos bien con una cuchara, ponemos encima un poco de crema de queso con mostaza y láminas de salmón, poner otra capa de arroz, y lo mismo, crema y más salmón, acabar con una última de arroz. 

Ensalada templada de habas, espárragos y lentejas rojas

 
 

Ingredientes para dos personas: 1 taza de café de lentejas rojas más tres de la misma de agua para cocerlas,1 manojo de espárragos verdes, habas frescas, un ajo, aceite, sal, media cebolla, pasas de corinto, menta fresca, dos huevos duros.

Poner en un cazo el agua a hervir, cuando arranque el hervor, cocer las lentejas unos 10-12 minutos, escurrir y reservar.

Pelar las habas y cortar los espárragos a trozos pequeños reservando las puntas. En una sartén con un poco de aceite poner la cebolla picada finamente y pochar durante un rato, añadir las habas y saltear junto la cebolla picada a fuego medio,cuando estén un poco cocidas añadir los espárragos y las puntas, saltear de nuevo y añadir el ajo también picado, las pasas y por último la menta picada, dejar a fuego medio todo unos 15 minutos mezclando de vez en cuando. 

Montamos la ensalada dentro de los vasos, en la base poner unas cuantas lentejas, las salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva, encima ponemos un par de cucharadas de habas y espárragos salteados, por último "clavamos" las puntas de los espárragos y decoramos con el huevo duro a cuartos. Podemos poner un hilo de aceite por encima. Listos!!!