Endivias con salmón

 
Ingredientes
4 endibias medianas
1 pote grande de queso crema
1 pepino picado, sin semillas
2 cdas de alcaparras picadas
150 g de salmón ahumado
Sal, pimienta

Mezclar el queso con el pepino y las alcaparras picadas. Condimentar con sal y pimienta.
Cortar las endibias por la mitad, a lo largo, ahuecar un poco y rellenarlas. Decorar con láminas de salmón.

Empanadas de queso, cebolla de verdeo y pasas

Ingredientes
12 discos de empanadas
½ kg de queso cuartirolo
5 cebollas de verdeo picadas
200 g de pasas de uva negras
2 huevos
5 cdas de queso rallado
Sal, pimienta
 

Preparación
Mezclar los huevos con sal, pimienta y queso rallado. Agregar el queso cortado en cubos, la ceboplla de verdeo picada y las pasas de uva. Rellenar los discos, hacer las empanadas y pincelar con huevo. Espolvorear con azúcar. Enfriar en la heladera ½ hora y hornear hasta dorar.

Cómo preparar una ensalada COLESLAW

 

Mezclar juliana muy fina de repollo blanco con sal, para curarlo. Presionar un poco entre las manos y mezclar en un bol con zanahoria rallada fina. Condimentar con mayonesa + 1 pote de yogur natural + sal, pimienta + vinagre + azúcar. Enfriar.

Genial con Cerdo asado, con un buen bife o con lo que quieras .

Camarones empanizados con coco y salsa de mango

Cookies de queso azùl y cognac, para servir antes de la comida

Ingredientes

Harina 0000, 300 grs

Queso azul, 100 grs

Manteca, 150 grs.

Cognac, c/n, de a cucharadas

Sal y pimienta

Azúcar, 1 cda de té

Nuez moscada, pizca

Chili, 1/2 cdta de café

Preparación

Poner en la procesadora la harina, la sal y la pimienta, el azúcar, la nuez moscada y el chili en polvo ( si les gusta el picante agreguen un poquito más). Mezclar y luego agregar la manteca y el queso azul en pedacitos. Arenar todo y luego, añadir el cognac de a cucharadas (empezar por 2 y agregar de a poquito si ven que la masa lo pide). Unir la masa sin amasar, envolver en film y dejar descansar en la heladera por una hora.

Sacarla, estirarla sobre mesada enharinada y colocarlas sobre una placa forrada en papel manteca enmantecado. Cocinar 12 minutos a 180 °

servir con un vinito blanco o champagne bien helado.....

Alegría Alegría!!!

Cultivar la Alegría!!

Todos apreciamos la alegría, pero nos equivocamos al pensar que es una emoción que viene y va sin que nada podamos hacer.

Al contrario, podemos aprender a crearla en nuestro interior. Las recompensas incluyen ser más flexibles y creativos mentalmente, afrontar mejor las adversidades e, incluso, disfrutar mejor de la salud.

La alegría es la auténtica chispa de la vida. A veces llega de manera repentina, como una explosión de luz que barre todas las sombras y tinieblas emocionales en un instante. Otras veces va conquistando el corazón poco a poco, como un baile contagioso que va despertando a una célula tras otra hasta que la irrefrenable marcha se extiende a todo su palpitante ser. Los momentos alegres son los que buscamos, los que no queremos perder, los que recordamos, los que añoramos y esperamos.

No hace falta vender la alegría con campañas publicitarias y eslóganes, se vende sola .


La Alegría mejora la salud, tiene efectos sorprendentes sobre las capacidades mentales e incluso la salud física. Las emociones positivas se asocian con un tipo de pensamiento abierto, flexible y creativo. Permiten afrontar mejor el estrés y las situaciones adversas, con el consiguiente impacto sobre la salud mental. Hay ciertas filosofías como el yoga, en las que una disposición alegre se considera un precepto moral.

Es posible aumentar nuestra capacidad para la alegría, tratando de reducir emociones negativas como el estrés y potenciar positivas como la relajación consciente o la meditación, trabajar sobre nuestros pensamientos, toda vez que son los que motivan nuestras emociones.

Es que el objeto no es estar siempre alegre, la alegría permanente no es más que una distopía. La alegría, hay que ganársela, y no significa nada sin el contraste con otros momentos menos agradables. Pero el punto es añadir a la rutina cotidiana, aquí y allá, esa chispa de la vida.

Por eso… viva la alegría y la gente alegre jeje..

Alitas de pollo crujientes al horno - geniales!!!

Paso a contaros como las hice parra 4 personas.

Ingredientes:

Alitas de pollo 10 cortadas por la mitad (quedan 20)

2 huevos.

un chorro  de leche.

 harina.

 pimientón dulce.

Pan rallado.

55 grs. de mantequilla.

Sal y pimienta.

Preparación:

Precalentamos el horno a 200 grados.

Cortamos las alitas en dos trozos quitando la parte más fina que no tiene carne y salpimentamos.

Bate el huevo con la  leche en un bol.

En otro bol mezclamos la harina y pimientón.

En otro bol pondremos el pan rallado.

Ahora iremos pasando las alitas por este orden, primero por la harina, después por el huevo y por último por el pan rallado aprentando para que quede bien pegado a la alita.

Iremos poniéndolas en la bandeja de horno donde abremos derretido la mantequilla.

Asaremos las alitas en el horno 15 minutos por cada lado 

 hasta que nos queden doradas a nuestro gusto.

Acompañar con  salsa de barbacoa, o cualquier otra que te guste.

Scones (receta nro. 1000 jaja) pero me encantan...

 
 

Ingredientes

500 g de harina 0000

30 g de polvo para hornear

200 g de manteca

2 huevos

140g  de azúcar

Ralladura de 2 limón

Huevo para pintar

Leche, 1 tz

Procedimiento

Colocar en un bol la harina tamizada con el  polvo para hornear y el azúcar;  mezclar y luego incorporar a la manteca. Hacer una arenado , luego incorporar  el huevo, la leche y la ralladura de  limón.

Tomar la masa sin amasar mucho, estirar con palote y cortar. Colocar en una placa consilpat  o papel manteca,  pintar con huevo  y llevar a cocinar al horno a 175|° 180° por unos 20 minutos.

Brownies

Ingredientes

Manteca, 115 grs

Chocolate amargo, 170 grs

Cacao amargo en polvo, 25 grs

Huevos grandes, 3

Azúcar, 220 grs

Harina 0000, 140 grs

Esencia de vainilla, 1 cda de té

Dulce de leche, 1 tz

Preparación

Precalentar el horno a 175 grados y forrar un molde cuadrado de unos 24 x 24 con papel manteca. Humedecerlo con rocío vegetal y reservar.

Colocar el chocolate y la manteca en un jarro y ponerlo a derretir a baño María.

Cuando se ablandó, integrar con una cuchara de madera hasta que se convierta en una crema aterciopelada. Agregar el cacao e integrar. Pasar a un bol

Allí, agregar los huevos de a uno, revolviendo muy bien luego de cada incorporación. Añadir la esencia y luego la harina tamizada.

Cuando la mezcla esté homogénea, colocar la mitad en el molde. Encima le volcamos la mitad del dulce de leche y con un palillo de madera hacemos unas ondas para integrar todo. Volcamos la otra mitad de la mezcla y encima, el resto del dulce de leche. Volvemos a hacer unos rulos con un palillo de madera y llevamos al horno por 30 minutos.

Servir frio con helado de crema americana y salsa de frutos rojos.

Buñuelos de manzana ... ahora que las hay

  

 podemos hacerlos de banana, de peras, de pasas o de frutas secas picadas. Vean qué fácil es hacerlos!!!

Preparación

Batimos 2 huevos con 150 grs de azúcar, le agregamos la ralladura de un limón y una cdta de café de esencia de vainilla. Luego le añadimos 50 cc de leche y, de a poco, 300 grs de harina y una pizca de sal. Finalmente, mezclamos con esta pasta una manzana rallada

Freímos de a cucharadas en aceite caliente, los dejamos sobre papel absorbente y espolvoreamos con bastante azúcar. No es facilísimo?

Pechugas de pollo al malbec

             Ingredientes

Pechugas generosas, 2        CEbolla mediana, 1                Verdeo, 2                 Ajo, 1 diente

Champignones, 1 bandejita                Vino malbec, 1/2 copa                     Caldo, 1/2 tz

Sal y pimienta, a gusto                        Jugo de 1 limón                     Orégano, 1 cdta de café

Tomillo, 1 cdta de café                 Azúcar, 1/2 cdta de café               Mostaza, 1 cda sopera

Preparación

Mezclar el jugo de limón, el orégano, el tomillo, el azúcar, la sal, la pimienta y la mostaza. Batir bien y pintar con esta preparación las pechugas. Cubrirlas con papel film y dejarlas macerar varias horas.

Humedecer una sartén con rocío vegetal y llevarlo a fuego fuerte. Dorar las pechugas de cada lado y reservar.

En la misma sartén  dorar el ajo en láminas y luego saltear la cebolla y el verdeo, cortados en finas rojadas. Cuando la cebolla se pone traslúcida, agregar las pechugas . Cocinarlas cinco minutos y volcar encima el vino. Bajar el fuego y cocinar así unos ocho minutos. Tapar y terminar la cocción (entre cinco y ocho minutos más). Si es necesario agregar un poco de caldo.

Filetear las pechugas y servirlas con su jugo acompañadas de champignones salteados en rocío vegetal y unas hojas verdes

LA FRASE DE HOY

Un poquito de Ironia....

 




“Cuando Dios quiere que alguien sufra

 le envía una sobredosis de 

entendimiento.”

Fin de Semana: retomá las riendas de tu vida!!!

TArta de Manzana FACILISIMA!!

Rosas de Hojaldre y ciruelas

 
  
Ingredientes

1 paquete de masa de hojaldre
3 ciruelas redondas grandes (400 g)
1 huevo
azúcar impalpable

Preparación

Se calienta el horno a 200°.
Las ciruelas bien lavadas se parten a la mitad, se descarozan y se cortan en rebanadas finas (unos 2-2,5 mm). Usamos una mandolina para agilizar el proceso. Se reservan en un plato.
Se cortan tiras de hojaldre, de unos 2 cm de ancho por unos 25 de largo. Sobre estas tiras se colocan las rebanadas de ciruelas (o medias rebanadas si son muy grandes), superponiendo ligeramente una con otra. Se deja libre un borde de 1,5 cm en cada extremo. Se pintan los extremos con clara y se enrolla.
Se colocan las rosas sobre una asadera con papel para horno. Se las abre un poco si fuese necesario. Se pinta la masa con la yema batida. Se llevan al horno por unos 15 minutos o hasta que se hayan dorado.
Se retirar del horno y se dejan enfriar unos minutos. Se espolvorean con azúcar impalpable. Se pueden servir tibias o frías. Pero recién hechas son mejores.

Color

 
 


 

LAMINAS DE ZUCCHINI FRITOS

 Este appetizer es facilísimo y delicioso.Son un bocado irresistible .

Ahora les cuento: lavar bien el zucchini y cepillarlo con un cepillito para limpiar verduras. Luego tomar una mandolina y cortar con ella finas láminas. Freir en aceite muy caliente.

Fin de semana: Aprendí a pedir ayuda...no todo lo debes hacer sola!

Camarones al ajillo

 

  
La receta:
Ingredientes (para dos pescados)
250 gramos de camarones pelados y precocidos
2 dientes de ajo
Perejil
Jugo de limón
Sal, pimienta y pimentón (dulce o picante)

Macerar los camarones con unas cucharadas de jugo de limón. En una sartén, freír en bastante aceite de oliva los dientes de ajo picados chiquitos. A los pocos segundos agregar pimentón, perejil cortado bien chiquito, sal y pimienta e inmediatamente agregar los camarones. Freír por uno  o dos minutos (hasta que se doren, ya que seguro usarán los precocidos) y ya está.

Baked Coconut Shrimp

 

Ingredients

• 1 Tablespoon lime juice
• 2 teaspoons finely chopped fresh jalapeno pepper
• 1/2 cup pineapple preserves
• 1 pound uncooked large shrimp peeled and deveined
• 2 egg whites
• 2 Tablespoons cornstarch
• 2 cups sweetened flaked coconut

Directions

1. 1Combine lime juice, jalapeno pepper, and pineapple preserves in a small bowl and mix well. Cover and refrigerate until ready to serve.
2. 2Preheat oven to 400 degrees and line a cookie sheet with parchment paper.
3. 3In a small bowl beat egg whites with a hand mixer until soft peaks form.
4. 4Place cornstarch and coconut on two separate plates. Hold shrimp by the tail and dip and coat the shrimp with cornstarch. Next, dip the shrimp in the egg whites and finally in the coconut coating well.
5. 5Place shrimp on the cookie sheet and bake for 15-17 minutes or until coconut is a golden brown. Make sure to turn it once halfway through (around 8 minutes into cooking time) to make sure both sides brown.
6. 6Serve with pineapple dipping sauce.