Pastas para untar

 

Levaduras

 

Cuadro de equivalencias

Hecho el necesario inciso, por tanto, podemos decir que la equivalencia entre la levadura fresca o prensada y la levadura seca, liofilizada, de panadería o en polvo, es la siguiente:

Si se usan estas cantidades, es porque los sobres de levadura en polvo suelen pesar normalmente 5’5 g., mientras que los de levadura fresca suelen ser de 42 gr. A partir de ahí, apoyándonos en las referencias, podemos calcular el resto de equivalencias con una simple regla de tres.

Namura- Postre libanes de semola

 

INGREDIENTES:
2 Tazas de sémola de trigo
1 Taza de harina de trigo
1 1/2 de azúcar
1 Taza de leche
1 Taza de aceite de girasol
2 cucharadas de esencia de azahar
ALMIBAR:
1 Taza de azúcar
1 Taza de agua
1 cucharada de agua de azahar
1/2 limón
DECORACIÓN
20 Almendras

Galletas de avena sin harina

 

INGREDIENTES:

• 2 y 1/2 tazas de avena
• 50 gr de manteca
• 110 gr de azúcar
• 2 huevos
• 2 cdas. de polvo de hornear
• esencia de vainilla

1. Batí la manteca pomada (bien blanda) con el azúcar.

2. Agregá las yemas y la esencia de vainilla y batí hasta integrar.

3. Por otro lado, batí las claras a punto nieve. Es MUUUUUUUUUUUY importante que las claras no tengan ni un poquito de grasa para que monten, y el bowl y el batidor tienen que estar secos, sino no suben!

4. Incorporá la avena y las claras al batido de manteca, intercalandolas con movimientos envolventes en dos o tres veces para no perder el aire de las claras.

5. Acomodá las galletas en una placa para horno enmantecada y cocinalas en horno medio aprox. 30' - 40', a mi se me deformaron bastante cuando las cociné y me gustó como quedaron, pero si las querés más prolijas podés ponerlas en moldes o llevarlas al freezer antes de llevarlas al horno.

Masa Sable

 

INGREDIENTES:

• 100 gr. de harina 0000
• 100 gr. de manteca fría
• 1 cda. de sal
• agua fría c/n hasta tomar la masa

1. Hacé un arenado con la harina, la sal y la manteca fría. Significa deshacer la manteca con la yema de los dedos para no darle calor y que quede como una especie de arena mojada.

2. Agregá el agua fría de a cucharadas hasta tomar la masa, NO HAY QUE AMASAR. Llévala a la heladera mínimo 30' para que se enfríe la manteca y sea más fácil de manipular.

3. Forrá el molde de tarta y ponele el relleno,

Pechugas de Pollo al limón - Jo

 
  

INGREDIENTES:

• pechugas de pollo
• limón (jugo y ralladura)
• orégano
• aceite de oliva
• 1 o 2 cdas. generosas de queso crema
• 1 copa de vino blanco

1. Cortá las pechugas en tiritas finitas, del tamaño que prefieras.

2. Mezclalas con el jugo y la ralladura de 1 limón, un poco de orégano y un chorro de aceite de oliva. Déjalo reposar por lo menos 20', esto se llama MARINAR.

3. Salteá las pechugas en una sartén con aceite de oliva, cuando se doren un poco desglasá con el vino blanco (yo les recomiendo que usen un rico vino blanco para cocinar, y de paso se sirven una copita mientras cocinan). Déjalas cocinar a fuego fuerte 3' para que se evapore el alcohol.

4. Agregá una o dos cucharadas copetudas de queso crema, podés agregarle 100 cc de crema de leche y queda genial también, pero con el queso crema es más liviano.

5. Dejalo cocinar a fuego bajo 10', hasta que se cocine el pollo y la salsa se reduzca un poco.

6. Servilo con papas, arroz, pasta.... Lo que prefieras es simplemente delicioso!

Lemon pie en vasito

 
  

INGREDIENTES:

• 1/2 paquete de galletitas Lincoln
• 100 cc de leche condensada
• jugo y ralladura de 1 limón
• 1 yoghurt natural sin azúcar
• 3 claras
• 250 gr de azúcar

1. Para la mus de limón mezclá la leche condensada con la ralladura y el jugo de limón, agregá el yoghurt y reservá.

2. Para armarlos poné en la base 2 o 3 galletitas Lincoln rotas con la mano, por encima poné la mezcla de limón.

3. Para hacer el merengue llevá a baño maría (muy importante que el agua del baño maría no toque el bowl!!!!) las claras con el azúcar, mezcla hasta que se disuelva el azúcar y tome temperatura. Después batí hasta que se monten bien. Este merengue se llama SUIZO. Lo podés hacer también con un merengue ITALIANO (es el que lleva un almibar) pero siempre que sea cocido!

4. Poné el merengue por encima de la mus de limón y llevalos al freezer o heladera. BOMBA!

Potato Bread - de Jo

 
 

INGREDIENTES:

• 1 papa mediana
• 10 gr de levadura seca
• 1/2 taza de agua tibia
• 1 taza de leche
• 2 cucharadas de manteca
• 2 cucharadas de azúcar
• 2 cucharaditas de té de sal
• 6 tazas de harina 0000

1. Primero cociná la papa en agua hirviendo o en microondas y pisala para hacer un puré.

2. Mezclá la harina, la levadura seca y el azúcar. Hacé un volcán y en el centro poné el puré, la leche, la manteca y el agua, en donde previamente diluiste la sal.

3. Amasá hasta formar una masa bien lisa. Hacé un bollo y déjalo levar 1 hora hasta que doble el volumen.

4. Desgasificá, que significa aplastar la masa para sacarle las burbujas de aire que se forman durante el leudado, hacé un rollo y acomodalo en el molde. Déjalo levar nuevamente.

5. Llevalo a un horno precalentado a 200 grados, aprox 50'. Hasta que tome un buen color dorado!

APLAUSOS DE PIE!

Pancitos tiernos de Leche

 

Tortitas mendocinas

 
 

Qué necesito

500 gr harina

140 gr manteca (o grasa)

1/2 cucharada de sal gruesa

50 gr levadura

1/2 taza agua tibia

1/2 cucharada de azúcar

Paso a paso

• Si uso manteca, la saco de la heladera una hora antes para que esté pomada. Si uso grasa, la derrito en una cacerola y la dejo enfriar.

• Disuelvo la levadura en el agua tibia junto con el azúcar y 2 cucharadas grandes de harina. Revuelvo para integrar, tapo con un repasador y dejo reposar en lugar templado durante 10 minutos.

• Una vez reposada agrego el resto de los ingredientes y formo la masa. Una vez que logré una masa tierna, dejo levar durante 30 minutos.

• Armo las tortitas con las manos, coloco en asadera con 4 dedos de separación entre ellas y dejo levar otros 10 minutos.

• Pincho con tenedor aplastándolas un poco

• Llevo a horno fuerte (220º) durante 10 minutos. Bajo el horno a 150º y dejo otros 10 minutos hasta que doren.

• Para conservar: envolverlas en una servilleta o repasador de tela y luego en bolsa plástica para que no se humedezcan.

Pollo al limón estilo chino

    

Tarta fácil

 Esta receta es el postre clásico para impresionar al jefe, la suegra....

 

La hice con masa brisée, pero intenten con cualquier masa de tarta y ustedes ya verán cual les corresponde.

Ingredientes:

1 tapa de tarta

3 huevos

150 g de azúcar

2 limones (bio)

150 g de manteca

Como hacer?

 

1-     Precalentar el horno a 200 grados

2-     Enmantecar el molde y colocar la masa

3-     Mezclar los huevos con el azúcar, la cáscara de limón rallada y el jugo de los limones, agregar la manteca derretida y colocar esta mezcla sobre la masa.

4-     Cocinar en horno precalentado a 200 grados, aproximadamente 30  minutos