Calamares rellenos

  

Empanaditas de queso y morron Alicia H.

 



. 3 cucharadas de aceite-3 cebollas anilladas- 1 latita de

morrones (en tiritas) - 100 a 150 grs. de queso mantecoso - 

3 huevos duros (picados grandecitos). Sal, pimienta a gusto.  
1 huevo para pintar, perejil.


Ablandar cebolla en aceite, agregar cebolla, morrones y 

perejil. Condimentar y sacar sartén del fuego. Agregar el

queso en trozos y el huevo duro. Rellenar tapas, cerrar, 

pintar con huevo y espolvorear con azúcar.

Cocinar horno moderado hasta que dore masa.

Mousse de atun Bessie (bs.as)

 
 


Procesar todo junto:

1 pote chico de queso crema
1 pote chico de mayonesa
| taza de caldo de pollo
1 sobre de gelatina sin sabor
sal y pimienta
1 lata de atun       otras opciones: 200 grs de queso roquefort o200 grs jamon cocido} o pure de
                                                      2 paltas


Pocesat todo junto- disolviendo la gelatina en el caldo.
Forrar budinera inglesa con papel film y a heladera hasta que tome cuerpo

Servir con mix de hojas verdes y tostaditas crocantes.

Empanadas de queso Isabel

   


paquete de masa de empanadas
1 cebolla pequeña a mediana
12 aceitunas verdes picadas
1cda. harina
nuez moscada
1 huevo duro
100 grs. queso fimbo o Cáscara colorada
manteca, leche cantidad necesaria y sal a gusto

Picar cebolla bien fina y pochar en manteca a fuego lento y tapada hasta que este traslucida.
Volcar una cucharada de harina y revolver , leche, sal y nuez moscada hasta formar una
salsa blanca espesa.
Volcar el queso cortado en cuadraditos hasta que comience a fundirse.
Retirar del fuego agregar las aceitunas y el huevo duro picado
mezclar y dejar enfriar

Rellenar los discos de empanadas y freir en vegetalina

espectaculares amiga Isabel!!!

Postre de nuez y almendra Merce

  


2 tarros leche condensada
4 yemas
1 taza nueces molidas  (ni gruesas ni finitas)
1 taza alemndras molidas (ni gruesas ni finitas)

Mezclar todo y poner en fuente pirex enmantecada a horno moderado 15'
con las claras y poca azucar hacer merengue 
volcar sobre la preparacion y dorar merenque al horno o con soplete

Delicioso!!!!!

Turron aleman de Quaker LouLou

 


2 paquetes criollitas
200 grs manteca derretida con 
1 taza de nesquik 
500 gr de dulce de leche
1  taza de quaker
armar turron con capa de galletas y mezcla de chocolate en varias capas

Heladera y a disfrutar

Tarta de manzana LULA

  



1)  4 -5 manzanas verdes hechas puré con una taza de azucar
2)  200 gr de harina- una pizca de sal -  con 1 taza azucar - 120 grs manteca (hacer       
     arenado) agregar  una yema
3)  Agregar a 2) clara batida a punto nieve
4)  Poner en tartera enmantecada y henarinada
5)  Arriba de la masa colocar el pure manzana (1) y manzanas cortadas finitas
6)  Cocinar en horno moderado hasta que tome apenas un color dorado

Tejas de quaker- mercedes

   



120 grs manteca derretida
2 tazas de avena gruesa
1 1/3 taza de azucar
2 huevos
2 cdas. de harina
1  cdita. polvo hornear

derretir manteca e ir agregando todo lo demas  en el orden de los ingredientes
Poner en  placa de horno separadas sobre  placa antihaderente con una cuchara
6  8 minutos a 200° horno
Retirar con los bordes dorados

Curvar sobre palote recien sacadas.

comer solas, o servir con un copete de crema chantilli y unas frutillas...

Brownies Narda Lepes

   

Procedimiento

Fundir el chocolate con la manteca a fuego muy suave o a Baño de María. Es muy importante que el agua no toque el chocolate.
Luego, incorporar el azúcar, los huevos, y por último, la harina. Agregar las nueces.
Verter la masa en una placa rectangular de 20 cm x 30 cm y cocinar en horno a 180° C durante 18 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Decorar, si se desea, con copetes de dulce de leche y crema chantillí. Espolvorear con nueces y chocolate rallado.

Ingredientes

Para 6 porciones

• Chocolate semiamargo 180 g
  Manteca 100 g
  Azúcar 180 g
  Huevos 4
  Harina 0000 100 g
  Nueces picadas 80 g

Biscochuelo de Osavaldo Gross

 

 Ingredientes

Huevos, 4

Azúcar, 120 grs

Harina 0000, 120 grs

Esencia de vainilla

Ralladura de naranja o limón (opcional) 

Preparación

Mezclar los huevos con el azúcar y poner el bol a baño María hasta que alcance una temperatura de unos 45 grados. Se darán cuenta porque al levantar el batidor queda un hilo pendientes.

Sacar del baño María y comenzamos a batir. Perfumamos con la esencia y/o la ralladura y seguimos batiendo  hasta alcanzar el punto letra. Pasamos la mezcla a un bol y agregamos la harina, ya cernida, en tres veces. Revolvemos con movimientos envolventes.

Opcional: se pueden agregar 20 gramos de manteca derretida. Si lo hacemos, primero sacamos dos o tres cucharadas de la mezcla y la revolvemos con la manteca derretida para integrarla bien. Luego volcamos esto en la preparación de bizcochuelo y homogeneizamos, siempre con los movimientos envolventes.

Colocamos en un bol enmantecado y llevamos a horno de 180 grados por 30/35′.

Brownies

 

1) Encender el horno al máximo

2) Mezclar a mano o con batidora 350 de azúcar con 110 de harina leudante, 4 huevos enteros, 1 chorro de esencia, 100 gramos de nueces picadas.

3) Mezclar a baño de María 200 de manteca y 150 de chocolate amargo y cuando está derretido se integra con la mezcla de secos. Homogeneizar.

4) Colocar la mezcla sobre  una asadera de 32 por 25 por 5 cm de alto, enmantecada y enharinada. Bajar el horno a mínimo y cocinar de 20 a 25 minutos.

5) Toque personal :   espolvorear con azúcar por encima antes de ir al horno

Galletas de quaker y pasas

  

   Makes 3 1/2 Dozen

Ingredients:1 and ¾ of a Stick of Unsalted Butter, at room temperature    (1 stick =125 grs)   -1 Tbsp of Vegetable Shortening, at room temperature  - ¾ of a cup of Brown Sugar   - ¾ of a cup of Regular Sugar   -3 Cups of Quick Cooking (or old fashioned) Oats - 2 Eggs1 tsp of Vanilla Extract½ tsp of Salt  -1 tsp Baking Soda¾ of a tsp of Cinnamon -  1 ¼ of a cup of All Purpose Flour1 cup of Raisins

Process,

1) Preheat your oven to 375 degrees.

2) In a small bowl, mix together the flour, salt, baking soda and cinnamon. Set aside.

3) In the large bowl of an electric mixer fitted with a paddle attachment, cream together the first 4 ingredients. Add the eggs and vanilla and mix for just a few seconds.

4) Add the dry ingredients and mix together to combine but do not over mix,

5) Add the oats and raisins and just mix together for about 10 seconds. Just long enough to incorporate the raisins and oats.

6) With a rubber spatula, just give everything one last mix by hand from the bottom up, just to insure that all of the ingredients are combined.

7) Using a small ice cream scoop, drop the dough on to a non stick baking sheet, a couple inches apart.

8) Bake for about 9 to 11 minutes or until lightly golden.

9) Let cool on the baking sheet for 5 minutes before transferring to a wire rack to cool completely.

This cookie batter is awesome if you want to freeze it. I usually make double, sometimes even triple the amount and just bake how ever many I need and stick the dough in the freezer for me to use at a moment’s notice. Simply let it thaw out in your fridge or if you are really in a hurry, leave it on your kitchen counter. When ready to bake just bake them as directed.

You might not think that that little bit of shortening did much, but it really does. It makes them so light and crisp, it’s a step you can’t replace.

Recipe By: Laura Vitale

Mini pasteles de queso al microondas

 

Ingredientes para 4 pastelitos:

150 gr. requesón (o filadelfia o yogur griego o mascarpone o una mezcla)

40 gr. azúcar

1 cc de maizena

1 huevo

para decorar: mermelada o fruta fresca (por ejemplo kiwis, fresas y  plátanos)

• En un cuenco mezclar requesón, maizena, azúcar y el huevo y batir.
• Repartir la masa entre 4 moldes de silicona.

• 4 minutos al microondas a 800 W. Dejar reposar unos minutos y desmoldar.

• Decorar con mermelada y/o fruta fresca.

  

Crochet

Pollo en escabeche

  

30 minutes dinner rolls

 

•                                                                                                

Ingredients

• 1 cup plus 2 tablespoons warm water
• ⅓ cup oil
• 2 tablespoons active dry yeast
• ¼ cup sugar
• ½ teaspoon salt
• 1 egg
• 3½ cups flour (either bread flour or all-purpose will work)  
• Instructions
  1. Preheat oven to 400 degrees.
  2. In the bowl of your stand mixer, combine the warm water, oil, yeast, and sugar. Allow the mixture to rest for 15 minutes.
  3. Mix 2 cups of the flour, the salt, and the egg into the yeast mixture using a dough hook. Add the remaining 1½ cups flour ½ cup at a time.
  4. Shape dough into 12 balls and place in a 9x13 pan. Let dough rest for 10 minutes.
  5. Bake for 10 minutes or until tops are just golden brown.

Crema catalana

  



Ingredientes para 6 personas

-

1L de

LECHE

-

200 GR de

AZUCAR

-

25 GR de

MAICENA ( HARINA )

-

8

YEMAS DE HUEVO

-

1

PIEL LIMOM

-

2

CANELA EN RAMA

1- EN UN BOL SE PONE UN VASO DE LECHE, Y LA MAICENA CON UNA VARILLA RE REMUEVE HASTA QUE ESTE BIEN MEZCLADO LUEGO SE HECHAN LAS YEMAS DE HUEVO Y EL AZUCAR,REMOVIENDO BIEN HASTA QUE VEAS QUE SALE ESPUMA .

2-  EN UNA OLLA SE PONE AL FUEGO CON EL RESTO DE LA LECHE, CON LA PIEL DE LIMON Y LA CANELA SE PONE HA HERVIR CUANDO VEAS QUE HIERVA BAJAS EL FUEGO Y INTRODUCE LOS HUEVOS CON LA MAICENA, REMOVIENDO CONSTANTEMENTE QUE NO SE PEJE EN LA OLLA, HASTA QUE EL LIQUIDO QUE ESPESO.

3-    EN SEIS TARRINAS DE BARRO PONES EL CONTINENTE Y LOS DEJA ENFRIAR LUEGO HECHAS AZUCAR POR ENCIMA Y LO QUEMAS, BIEN QUEMADA,                   

Licor de crema catalana

 
 

Ingredientes

• Leche semidesnatada, 500 ml
• Azúcar, 3 cucharadas
• Piel de limón, 1
• Canela en rama, 1
• Preparado para hacer flan o natillas sin azúcar, 20 g (*)
• Vodka al caramelo, 150 ml (**)

(*) Aproximadamente medio sobre de Flanín, Royal o similar, hay algunos que hasta son para hacer crema catalana que serían perfectos.

(**) Puede ser ron tostado, bourbon, incluso coñac. Ginebra, no. 

Preparación del Licor de crema catalana casero

1. Separamos medio vaso de leche y ponemos a calentar el resto con la piel de limón y la rama de canela. Cuando rompa a hervir apartamos del fuego y dejamos infusionar 10 minutos.
2. En un bol seco ponemos el preparado para flan o natillas, el azúcar y el resto de la leche. Batimos muy bien con cuidado de que no se formen grumos.
3. Cuando haya reposado la leche con la canela y el limón, la colamos sobre la mezcla y removemos bien. Reservamos el palo de canela.
4. Lo pasamos todo de nuevo al cazo y lo ponemos a fuego bajo (4/12) removiendo sin parar con las varillas hasta que empiece a espesar.
5. Lo pasamos de nuevo al bol y dejamos enfriar completamente.
6. Cuando esté frío mezclamos con el vodka y ya podemos embotellar. Si queremos que el aroma a canela sea más intenso podemos introducir en la botella el palo que “rescatamos” de la leche.
7. Servimos bien frío con o sin hielos.

Huevos rellenos gratinados

 
 

NGREDIENTES para 4 personas

• 6 huevos duros
• 1 tazón de salsa bechamel 
• Queso rallado para gratinar

ELABORACIÓN

El procedimiento para hacer estos huevos rellenos es el mismo que en los huevos rellenos fríos. Abrimos los huevos por la mitad a los largo, les ponemos el relleno ya preparado y mezclado con las yemas trituradas y cubrimos con bechamel para gratinar al horno con queso rallado. 

 

De espinacas y bacon (en la foto): Salteamos 200 gr de hojas de espinacas al fuego en un fondo de aceite junto con 75 gr de taquitos de bacon. Salpimentamos. Especiamos con nuez moscada y un poco de comino y ligamos con las yemas de huevo machacadas y un poquito de queso crema o bechamel.

De atún con sofrito: Rehogamos al fuego media cebolla con un pimiento verde o rojo. Añadimos el contenido de 3 latitas de atún bien escurridas. Podemos usar el aceite de las latas para hacer el sofrito de verduras. El relleno debe quedar sin líquido, hay que reducir al fuego hasta que esté consistente. Añadimos unas cucharadas de salsa de tomate y ligamos con las yemas machacadas.

De pollo al curry: Regohamos al fuego media cebolla con 200 gr de pechuga de pollo asada (o filetes de pechuga a la plancha) muy picadas. Ponemos una cucharadita de curry y ligamos con las yemas machacadas y un poquito de bechamel.

De champiñones con jamón: Salteamos al fuego media cebolla con 200 gr de champiñones muy picaditos y 75 de taquitos de jamón picados finos. Salpimentamos (con cuidado porque el jamón aporta sal) y ligamos con las yemas machacadas y un poquito de bechamel.