Biscotti de almendras ...

 

 

Makes about 12 dozen
 3 1/2 cups unbleached all-purpose flour 
1 teaspoon baking powder 
3/4 teaspoon salt 4 large eggs, 2 egg yolks, and one egg white for brushing 
2 cups granulated sugar, plus extra for sprinkling 
2 teaspoons vanilla extract
 2 tablespoons almond liqueur, such as Disaronno 
1 tablespoon anise seed 4 cups coarsely chopped whole almonds 

Adjust oven rack to lower-middle and upper positions and heat oven to 325 degrees. Line 2 rimmed baking sheets with parchment paper. 

Whisk flour, baking powder, and salt in a medium bowl. Beat eggs, egg yolks, and sugar with an electric mixer in a large bowl until light, about 2 minutes; beat in vanilla, liqueur, and anise. Beat in dry ingredients and then almonds to form sticky but workable dough. Divide dough into four portions on a heavily floured board, rolling each portion into an approximate 15- by 2-inch log. 

Carefully transfer 2 logs to each baking sheet brushing each with egg white and sprinkling with sugar. Bake until pale golden and just beginning to crack, 20 to 25 minutes. Cool cookie logs on baking sheet until tepid, about 40 minutes. Keeping oven racks in position heat oven to 200 degrees. Slice logs diagonally 1/2-inch thick with a serrated knife, laying slices on baking sheets in single layer. (There will be enough cookies for 3 sheets.) 

Working 2 sheets at a time bake biscotti until crisp and golden, about 25 minutes. Remove from oven and cool. (Can be stored in airtight container up to 2 weeks.) - 

Tragos que quiero preparar....

 

COSMOPOLITAN
 

Ingredientes:

1 oz vodka

1/2 oz triple sec

1/2 oz jugo de limon

1/2 oz cranberry juice 

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Servir en un vaso de cóctel y decorar con una rodaja de limon.

Zafiro azul

Ingredientes

• 1 oz de licor Blue Curacao
• 5-7 oz de jugo de arándano

Modo de preparación

Vierte los ingredientes en un vaso collins lleno de cubitos de hielo. Remueve el líquido y sirve. Este zafiro azul es realmente una joya para el paladar.

Blue Monday

Ingredientes:
• 50 cc Vodka
• 25 cc Cointreau
• 25 cc Blue Curacao

Preparacion:
Mezclar todo en una cocktelera con hielo. Batir y servir en copa de Martini.

Red Margarita

Ingredientes:
• 1 Oz Tequila
• 1/2 Oz Licor de Frutilla
• 2 Oz jugo de Limón
• Azúcar
• Frozen

Preparacion:

Mezclar los ingredientes en la licuadora y servir en una copa de margarita. Adornar con una frutilla o una rodaja de limón.

Bandera Francesa

Ingredientes:
Granadina
Piña colada
Blue curacao 

Preparación:
Servir en un 1/3 de un vaso de trago largo con granadina, luego otro 1/3 con piña colada y finalmente completar con blue curaçao.
Hacerlo lentamente para no mezclar los ingredientes al servir

 

Piña colada

INGREDIENTES

5 cl. de Ron Bacardi
3,75 cl. de crema de coco fresco
2,5 cl. de zumo de piña
3 ó 4 rodajas de piña fresca
3 cucharadas colmadas de azúcar blanco
Hielo picado 

PREPARACIÓN

1.- Introducir todos los ingredientes: ron, crema de coco fresco, zumo de piña, rodajas de piña y azúcar, en una coctelera.
2.- Llenar 1/2 vaso de hielo picado y añadirlo en la coctelera.
3.- Agitar bien hasta que la coctelera esté helada.
4.- Colar el líquido dos veces y verterlo en el vaso.
5.- Adicionalmente, se puede decorar el cóctel con dos pajitas en el borde del vaso.

Biscotti de Nueces y pasas - facilisimo y ricooooo!!

  

Ingredientes

Rinde: 40 biscotti

• 120 gramos de mantequilla, derretida
• 120 gramos de azúcar
• 2 huevos
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 220 gramos de harina blanca de trigo

• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 1/4 cucharadita de sal
• 75 gramos de pasas
• 120 gramos de nueces de castilla picadas
• 1 clara de huevo, ligeramente batida

Modo de preparación

Preparación: 20min  ›  Cocción: 35min  ›  Listo en:55min 

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Coloca la mantequilla derretida, azúcar, huevos y vainilla en un tazón.
3. Mezcla en otro tazón la harina, polvo para hornear y sal. Añade a los ingredientes húmedos y mezcla bien hasta tener una masa gruesa.
4. Incorpora las nueces y las pasas, distribuyéndolas uniformemente en la masa. Divide la masa en tres piezas y dales una forma alargada y ligeramente aplanada de aproximadamente 10 centímetros de ancho. Coloca las tres piezas de masa en una charola engrasada. Barniza con clara de huevo.
5. Hornea durante 20 minutos, hasta que se vean ligeramente doradas. Retira del fuego y permite que se enfríen durante aproximadamente 10 minutos.
6. Corta en rebanadas diagonales de 2 centímetros de ancho. Acomoda las rebanadas en las charolas para hornear y hornea de nuevo durante 10 minutos, hasta que se hayan dorado completemente.

Torta de leche condensada

 

       

Ingredientes:

1 lata leche condensada

4 huevos

rayadura de limon

1 taza de harina  leudante

1 cdta. de royal  (levadura quimica)

procedimiento:

precalentar el horno a 180º

mezclar todo en forma envolvente y llevar a molde de 22 cm

con papel manteca en el fondo  rociado de acite vegetal

45'' horno

espolvorear con azucar glas

servir con trozos de frutas...

Tarta de coco y dulce de leche

  

Que necesito
para la masa
1 taza de azúcar
100 gr de manteca pomada
1 huevo
1 yema
1 cdita vainilla
2 tazas de harina leudante
Leche cantidad necesaria

para el relleno
1 pote de dulce de leche

para la cobertura
100 gr coco rallado
2 huevos
1/2 taza azúcar

Paso a paso

• En un bowl vierto la harina y el azúcar y formo una corona. Luego agrego el huevo, la yema y la manteca. Incorporo bien y luego agrego la escencia de vainilla y la leche. Formo el bollo.
• En un molde previamente enmantecado y enharinado dispongo la masa haciendo presion en las paredes del molde, agrego un punñado de porotos secos para hacer peso y llevo a horno moderado por 15 minutos, retiro antes que empice a dorar.
• Retiro la masa del horno, dejo que enfríe unos minutos y luego vierto todo el dulce de leche cuidando que no quede masa a la vista.
• En un bowl mezclo el coco + huevos+ azúcar y cubro la tarta.
• Llevo a horno moderado por 15 minutos.
Comer fría.

Scons de hierbas y queso

Estos scons livianos y esponjosos son la gloria cuando recién salen del horno. Solos, con un poco de queso crema, con una feta de jamón crudo, siempre hacen un buen papel. La receta es para aproximadamente dos docenas.

400 grs. de harina leudante
1 huevo
200 grs. de yogurt natural sin azúcar
100 grs. de manteca
150 grs. de algún queso fuerte rallado
1/2 taza de hierbas picadas: mucho orégano fresco, y después perejil, romero, tomillo o lo que más les guste.
Sal y pimienta, a gusto

Precalentar el horno a fuego fuerte. En un bol, mezclar la manteca con la harina y la sal hasta que quede un arenado. Agregar el queso rallado – yo usé una mezcla de provolone con parmesano-, y las hierbas. Después el yogurt y el huevo batido. Unir todos los ingredientes, pero no amasar.Estirarla la masa y con un cortapastas cortar círculos de un centímetro de espesor. No es demasiado necesario el palo de amasar, se puede aplastar el bollo con la mano. Por último, acomodar los scons en una placa o fuente y hornear por diez minutos aproximadamente, hasta que estén un poco dorados por arriba. Fácil, fácil, fácil.
Los pueden hacer unas horas antes, y mantenerlos tapados con un papel film en la heladera hasta meterlos en el horno precalantado a último momento.

La classica crostata di capodanno

   
Para la masa flora, una vieja receta de Angelo Sorzio levemente modificada:

80 gramos de mantequilla (100 en la receta original)
200 gramos de harina común, tamizada
100 gramos de azúcar
una pizca de sal
1 huevo entero, no muy grande
aroma de vainilla

desmigajar mantequilla, harina, azúcar, aroma y sal y amasar con el huevo. Dejar reposar en un sitio fresco la masa al menos media hora, antes de llenar con ella la base de un molde redondo de unos 22 cm de diámetro.

Para el relleno de la crostata , en la foto:

250 gramos de ricotta o requesón
2 huevos
100 gramos de azúcar
las semillas de una baya de vainilla
una pizca de sal
70 gramos de pasas ablandadas en agua caliente
70 gramos de chocolate con leche cortado en daditos

mezclar bien todos los ingredientes hasta obtener una crema con la que rellenar la base de masa flora. Cocer en el horno a 180º, con calor arriba y abajo, hasta que la masa esté dorada y el relleno se haya solidificado. 

Nudos glaseados típicos de Apulia - Italia

 
  
La receta, para unos 18 nudos

300 gramos de sémola de trigo duro
100 gramos de azúcar
una pizca de sal
3 huevos grandes
4 cucharadas de licor de anís

aceite para untar la placa

200 gramos de azúcar glass para el glaseado, más unas gotas de limón y agua

Mezclar la sémola con el azúcar y la sal. Añadir los huevos, el licor y empezar a amasar hasta obtener una bola lisa que tiene que reposar una hora tapada por un cuenco.
Después del reposo, cortar la masa en tiras iguales y trabajar cada tira en forma de cilindro, cerrándolo en la extremidades.

Cocer los nudos en agua hirviendo hasta que vuelvan a la superficie. Colocarlos entonces sobre la placa del horno forrada con papel albal y untada de aceite. Cocerlos con calor arriba y abajo hasta que estén dorados.

Preparar el glaseado soble el fuego, metiendo en un cazo azúcar, agua, limón y dejar cocer hasta obtener un jarabe denso. Pincelarlo sobre los nudos y volverlos a poner en el horno, apagado pero caliente, hasta que el glaseado se seque.

La receta está sacada del libro "La cucina regionale italiana. Puglia", de "La Repubblica"

OTRA VEZ... Scones jaja!!

 
 

SCONS
Ingredientes
400 g de harina 0000
150 g de manteca fría
1 huevo
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de polvo para hornear (unos 20 g, aproximadamente)
Unas cucharadas de yogur natural

Preparación
Mezclar la harina con la sal, el azúcar y el polvo para hornear.
Desmigajar la manteca entre los ingredientes secos, ahuecar, poner el huevo y verter unas cucharadas de yogur natural a medida que se van tomando los ingredientes para formar una masa, sin amasar.
Estirarla un poco con un palote, doblarla sobre sí misma, aplastarla dejándola bien gruesa.
Cortar medallones con la ayuda de un corta pastas redondo, acomodar en placas enmantecadas, pintar con huevo y hornear unos 15 minutos en horno un poco caliente.
Retirar, enfriar y servir.

VARIANTES

• Preparar la masa anterior, agregar 2 cucharadas de queso rallado y hacer scons sabor a queso.
• Preparar la masa básica, agregar 50 g de pasas de uva rubias, estirar y cortar medallones.
• Preparar la masa básica, agregar un poco de albahaca fresca picada y 1 cáscara de naranja confitada y picada.
• Preparar la masa básica con 4 cucharadas de azúcar, 2 láminas de panceta frita y desmenuzada, cortar en forma de triángulos, hornear y servir con queso crema mezclado con un poco de queso azúl.

CREMA PASTELERA EN EL MICROONDAS - semevalaolla.net

Ñoquis de papa y maizena (quedan mas livianos)

 

Ingredientes

Ingredientes

• 1 1/2 Kilogramo(s) papas
• 120 Gramo(s) MAIZENA®
• 240 Gramo(s) harina
• 1 Unidad(s) huevo
• 1 cucharadita(s) de cafémargarina
• Sal y pimienta al gusto

¿Cómo hacer la receta?

Preparación

• 1.Herví las papas con piel en el agua y sal hasta que estén bien cocidas. Escurrilas, pelalas y hacelas puré.
• 2.Colocá el puré de papa recién hecho en un bol y agregá la MAIZENA® tamizada con la harina, el huevo, la margarina, la sal y la pimienta a gusto.
• 3.Uní todos los ingredientes formando una masa.
• 4.Dividí en bollitos y dejá enfriar sobre la mesa espolvoreada con harina.
• 5.Estirá y formá tiras redondas con la palma de la mano sobre la mesa enharinada.
• 6.Cortá pequeños dados y pasalos por un tenedor o ñoquera formando los ñoquis.
• 7.Cociná y retiralos cuando suban a la superficie.
• 8.Colalos y ponelos en un recipiente.
• 9.Serví con margarina y queso rallado o salsa a gusto.

Pollo al limon, plato oriental, paso a paso.

 

Pollo al limon
Un clasico de la cocina oriental,,,
Ingredientes como para 2 personas:

2 o 3 pechugas de pollo
Limones 3
Huevos 2
Maizena( lo que haga falta pare rebozar las pechugas)
Maizena para la salsa de limon 1 cucharada
Vinagre de vino blanco 4 cucharadas
Azucar 5 cucharadas
Agua 8 cucharadas
Sal y pimienta a gusto

Bendiciones

Que la luz de tu alma te guíe.
Que la luz de tu alma bendiga tu trabajo con el amor secreto
y el calor de tu corazón.
Que veas en lo que haces la belleza de tu alma.
Que la santidad de tu trabajo lleve salud, luz y renovación 
a los que trabajan contigo y a los que ven y reciben tu trabajo.

Que tu trabajo nunca te canse.
Que libere en tí manantiales de renovación, inspiración y
animación.
Que estés presente en lo que haces.
Que nunca te pierdas en ausencias insulsas.
Que el día nunca te pese.
Que el alba te encuentre despierto y atento,
esperando el nuevo día
con sueños posibilidades y promesas.

Que la noche te encuentre en estado de gracia y realizado.
Que comiences la noche bendecido, abrigado y protegido.
Que tu alma te serene, consuele y renueve.

John O´Donohue
Anam Cara

Canelones de ricota y espinaca - fácil y rico

  
 

Ingredientes
12 panqueques o masa de canelones, cocida- / o Panqueques (caseros o compra- dos)
Relleno
½ kg de ricotta
2 tazas de espinacas cocidas y exprimidas
1 cebolla picada 
1 diente de ajo picado
70 g de queso parmesano
Sal, pimienta, nuez moscada
3 cucharadas de crema de leche
Salsa
350 cc de crema de leche
70 g de queso rallado
Preparación
Calentar un poco de aceite y saltear la cebolla con el ajo, 
sin que tomen color.
Incorporar las espinacas y cocinar rápidamente a fuego vivo para
eliminar la humedad.
Picarlas muy bien, ponerlas en un bol, agregar la ricotta, 
el queso rallado, condimentos y crema de leche.
Mezclar y rellenar los panqueques o masa cocida.
Acomodar en una fuente levemente enmantecada, rociar con crema 
de leche y espolvorear con abundante queso rallado.
Gratinar en horno fuerte y servir.