Ñoquis de calabaza

  

INGREDIENTES:

Calabaza sin cáscaras y sin semillas: 750 grs. (podés usar cualquiera de las variantes del zapallo, puede ser calabaza, zapallo común, kabukiá o calabacín)

Harina: 200 grs.

Manteca: 50 grs.

Yema: 1 unidad

Condimentos: sal y pimienta a gusto.

PREPARACIÓN:Para empezar a preparar estos sabrosos ñoquis de calabaza, cortá el zapallo en pedazos medianos, límpialo bien, sacale las semillas y la cáscara. Disponé los pedazos de zapallo en una asadera y llévalos a un horno fuerte.
CONSEJO: Es importante que cocines el zapallo en el horno porque de esa forma su carne queda bien compacta sin que le entre nada de agua.
Una vez que el zapallo esté cocido, realizá un puré y colócalo en un bol. En este momento tenés que agregarle la harina, la manteca, la yema y los condimentos. Mezclá bien estos ingredientes hasta formar una masa lisa y no pegajosa. Si ves que la masa te queda muy blanda, incorpórale más harina hasta que quede consistente. Una vez que la masa está lista, vamos a ir preparando los ñoquis.
En una olla con abundante agua hirviendo, verté los ñoquis y cocínalos hasta que floten en la superficie (entre 8 y 10 min).
Pasado ese tiempo, lo único que nos queda es colar los ñoquis y clocarlos en una linda fuente para llevar a la mesa.
La salsa puede ser la clásica “pomarola”, la “cuatro quesos”, la “bolognesa”, o la que a vos más te guste. Podemos sugerirte la Salsa Parisién en versión Light! Con carne van también!

Cebollitas francesas caramelizadas

  

Receta de cebollitas francesas

Ingredientes de una guarnición para 4 personas

300 g de cebollitas francesas
25 g de mantequilla
Sal
Pimienta
Una pizca de azúcar

Preparación

1. Pon a hervir agua en un cazo. Cuando esté hirviendo mete las cebollitas. Para este proceso de escaldado con 1 minuto es suficiente. Pélalas.
2. Pon una sartén con un vaso de agua al fuego. Cuando el agua esté caliente añade las cebollitas, y agrega la mantequilla, la sal, la pimienta y el azúcar. Tapa y deja cocer hasta que se consuma el agua. Remueve de vez en cuando para que se doren ligeramente.

Consejos

• Cuando estén hechas muévelas con delicadeza para que al servir no se te rompa ninguna, ya que se quedan muy, muy tiernas.
• Las cantidades son orientativas. Yo suelo poner otra guarnición además de esta, con lo cual con esta cantidad para repartir en 4 platos tengo suficiente, pero tienes que valorar como come tu gente y qué más les vas a poner.

Scones Mercedes

500 grs harina
200 grs manteca

hacer migas

agregar 1 taza de azucar y 2 huevos
agregar 1 taza con: 1/2 d eleche y 1/2 de crema

agregar toque de escencia vainilla y ralladura de limon

no trabajar mucho la masa, lo suficiente para unir todo solamente
estirar gorda y cortar los scones

Pintarlos con huevo batido con un poco de agua y espolvorear con azucar

Cocinar a 180° por25 minutos

a disfrutar!!!!

Galletas craqueladas de calabaza

 
  

Ingredientes:

- 200 g de puré de calabaza
- 200g de azúcar
- 400g de harina de repostería
- 200g de mantequilla
- 1 pizca de sal
- 4 cucharaditas de levadura química
- la piel de una naranja rallada
- azúcar glass para rebozar

Preparación:

image: http://www.petitchef.es/imgupl/recipe-step/xs-446561s2041930.jpg
Paso 1: Lo primero que haremos será cocer la calabaza en el microondas hasta que esté blandita y al sacarla con un tenedor la convertimos en puré.Reservamos hasta que se enfríe.

image: http://www.petitchef.es/imgupl/recipe-step/xs-446561s2041931.jpg
Paso 2: Por otro lado mezclamos la mantequilla( que habremos sacado un rato antes de la nevera) con el azúcar y le añadimos el puré de calabaza ya frío.

image: http://www.petitchef.es/imgupl/recipe-step/xs-446561s2041932.jpg
Paso 3: Incorporamos a esta mezcla la harina tamizada con la levadura y la sal.Agregamos por último la ralladura de naranja.Hacemos una bola con la masa y la envolvemos en papel film, dejamos que repose en la nevera como una hora más o menos.

image: http://www.petitchef.es/imgupl/recipe-step/xs-446561s2041933.jpg
Paso 4: Pasado el tiempo de reposo, vamos formando pequeñas bolitas de masa que rebozaremos con azúcar glass, no dejéis que se caliente mucho la masa al modelarlas porque cogerán peor el azúcar y el craquelado quedará más feo.

Paso 5: Introducimos en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que veamos que empiezan a dorarse.Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.


Salen bastantes galletas( unas 40) asi que preparaos para repartir aunque os aseguro que no durarán mucho...

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Scones clasicos - Osvaldo Gross

Scons clásicos

Manteca 100 g

Polvo de hornear 20 grs.

Harina 400 grs.

Sal fina 1 cdita.

Crema de leche 150 grs.

Huevo 1 Unidad

Yogur natural 60 g

Azúcar 60 grs.

Scons clásicos

-Antes de comenzar a preparar los scons tenga todos los ingredientes pesados y resérvelos en la heladera hasta el momento de utilizarlos, es conveniente que los ingredientes estén fríos.
-Coloque en el vaso de una procesadora la mitad de harina junto con la manteca y procese solo unos segundos hasta arenar. Una vez obtenido el arenado colóquelo en un bowl y agregue el resto de harina, el polvo de hornear, azúcar y sal fina, mezcle con un cornet, luego realice un hueco e incorpore el huevo, el yogur y la crema de leche, una los ingredientes nuevamente con un cornet desde el centro hacia los costados y luego coloque la masa en la mesada, amase solo unos minutos.

Armado

-Estire la masa de los scons con la palma de las manos y dóblela por la mitad, luego termine de estirarla con un palo de amasar hasta lograr aproximadamente 2cm de espesor. 
-Con un cortante circular de 5cm de diámetro corte la masa.
-Colóquelos en una placa enmantecada y pincele con huevo batido. Cocine en horno precalentado a 180°C por un espacio de aproximadamente 15 a 18 minutos.

Shortbread biscuits - Michael Smith chef at home

  



For the Shortbread Biscuits:

2 cup of all-purpose flour

2 Tbsp of brown sugar

1 Tbsp of baking powder

pinch of salt

1 tsp of nutmeg

1 sticks of butter, frozen

¾ cup of milk, plus 2 tbsp

2 Tbsp of course sugar

For the Shortbread Biscuits:

1. Preheat oven to 450 degrees.

2. Whisk together dry ingredients and then grate the butter (if frozen) or cut cold butter into small cubes and using your fingers, mix into the dry ingredients quickly and evenly.

3. Pour in milk and stir quickly with the handle end of a wooden spoon just until the dough comes together.

4. Sprinkle a little flour onto a work surface, and pat out dough into a circle, about one and one half inches thick. Cut into 4 or 6 wedges and place on a baking sheet that has been lightly greased.

5. Brush wedges with the 2 tbsp of milk and sprinkle with course sugar.

6. Bake for 12 minutes or so, until tops are golden.

Mug cake de chocolate -Emi Pechar

 
 

MUG CAKE DE CHOCOLATE

Ingredientes:

* 1 huevo

* 3 cdas. de leche

* 3 cdas. de aceite neutro

* 4 y 1/2 cdas. de azúcar

* 4 cdas. de harina leudante

* 1 y 1/2 cdas. de cacao amargo

* Esencia de vainilla

Mezclar el huevo, la leche, el aceite, la esencia de vainilla y el azúcar. Agregar la harina y el cacao y unir. Colocar en una taza grande y cocinar en el microondas durante 2 minutos. Retirar, dejar enfriar y decorar con salsa de chocolate y arándanos/ o Rodajitas de banana / o copete de crema /o copete de dulce de leche....

o frutillas 

quesada fácil y rica

  Ingredientes:

500 g de queso fresco tipo Burgos
2 huevos
50 g de mantequilla en pomada
125 g de azúcar
50 g de harina tamizada
ralladura de un limón
una cucharadita de canela 

Preparación:
En un bol cascar los huevos, añadir la ralladura del limón, la mantequilla y el azúcar. Batir con las varillas. Añadir con un tamiz la harina junto con la cucharadita de canela más o menos llena según tu gusto. Añadir también el queso fresco y batir bien.

Poner la masa en un molde engrasado y llevar al horno precalentado a 200 ºC. Hornear durante 35 a 45 minutos. Pinchar con un palillo para comprobar que ha cuajado.

Dejar enfriar y ya puede consumirse. En casa la guardamos en la heladera para que esté más fresquita. 

3 INGREDIENT SHORTBREAD COOKIES

  

1.  

INGREDIENTS:

1 cup (2 sticks) butter, softened
1/2 cup powdered sugar
2 cups all-purpose flour

DIRECTIONS:

Preheat oven to 350 degrees F. Prepare two large baking sheets lined with parchment paper or a Silpat.

In a large bowl, cream together butter and sugar. Add flour and continue to mix until mixture forms a soft dough (it will be crumbly at first, but keep mixing and it will form a dough). Form dough into a cohesive ball with your hands.

Roll dough 1/4-inch thick on a surface dusted with flour or powdered sugar* with a well-dusted rolling pin. Cut into rounds and place on prepared baking sheets. Repeat as necessary.

Bake for 16-18 minutes, or until cookies are pale golden brown. Let cool on baking sheets.

Enjoy!

Oatmeal Lace Cookies Recipe

 
  

NGREDIENTS

• 1 cup (2 sticks) butter (225 gr)
• 2¼ cups light brown sugar, packed
• 2¼ cups rolled oats
• 5 or 6  tablespoons all-purpose flour
• 1 teaspoon salt
• 1 egg, lightly beaten
• 1 teaspoon vanilla

INSTRUCTIONS

1. Preheat oven to 375º F. Line baking sheets with parchment paper or silicon baking mats. Set aside.
2. Heat butter and brown sugar in a 2-quart saucepan over medium heat, stirring frequently with a wooden or silicon spoon, until butter has melted and mixture is smooth. Stir in oats, flour, salt, egg, and vanilla.
3. Drop cookie batter by the teaspoon onto prepared baking sheets, leaving about 2 inches between each cookie to allow them to spread.
4. Bake for 5 -7 minutes, watching closely to prevent them from over-baking. The lace cookies should be golden brown.
5. Allow to cool on the cookie sheet for 30 seconds and remove onto racks to cool completely.
6. Store in an airtight container.

Galletas de Navidad - Virginia Sar

 




Cookies Navideñas

4 Tazas de Harina 0000
1 Cucharadita de Polvo de Hornear
½ Cucharadita de Sal
230g de Manteca a temperatura ambiente
2 Tazas de Azúcar
2 Huevos grandes a temperatura ambiente
2 Cucharaditas de Extracto de Vainilla

.Tamizar la harina con el polvo de hornear y la sal, reservar.
.Batir la manteca con el azúcar hasta blanquear.
.Agregar los huevos de a uno con la vainilla.
.Incorporar la harina a velocidad baja, si fuera necesario terminar de agregarla con espátula.
.Bajar la masa a la mesada, amasar hasta formar un bollo. Dividir la masa en dos bollos, aplanarlos y llevarlos a la heladera envueltos en papel film hasta que la masa este firme y fria.
.Retirar de la heladera, estirar con palote (unos 2 o 3 mm de espesor) y cortar las cookies con cortante, colocar sobre placa y llevar nuevamente al frio.
.Cuando la masa esté fría retirar de la heladera y cocinar en horno medio de 15 a 18 minutos, o hasta que los bordes se vean color dorado clarito. 

Glasé Real

1 Clara 
1 Una punta de Cucharadita de Crémor Tártaro
200 a 250g de Azúcar Impalpable glass (talco)
Gotas de jugo de Limón 

.Batir la clara a baja velocidad, mientras espuma agregar el crémor tártaro y el azúcar impalpable de a cucharadas, para ir viendo el punto. 
.La clara absorberá una determinada cantidad de azúcar dependiendo de su tamaño. Por esto, no doy las cantidades exactas de azúcar, tendrán que ir viendo cuando les parece bien el punto del glasé. Agregar el limón. 
.El glasé para delinear debe ser bien firme pero también debe tener la suficiente fluidez como para pasar por la boquilla. El glasé para rellenar es un poco mas liquido, pueden usar el glasé firme aligerado con unas gotas de agua caliente.
.Pueden usar una manga descartable con boquilla numero 2 lisa para el delineado.


Decorar las Cookies

.Cargar una manga con pico numero 2, con el glasé firme y realizar diseños sobre las galletitas frias. 
.Con el glasé aun fresco, espolvorear con azúcar común para que tenga ese aspecto nevado y agregar granas o perlas plateadas para decorar.

Key lime pie heladooooooo

 
Ingredientes:
1 paquete de galletitas Vocación /lincoln
100 gr. manteca
1 lata de leche condensada
1 taza de jugo de lima
250 ml. de crema de leche

Procesar las galletitas y mezclarlas con la manteca derretida. Acomodar esta preparación en la base y en los costados de un molde desmontable para torta (hasta donde se puede, más o menos un poco abajo de la mitad). Por otra parte, batir la crema a punto chantilly (pero sin azúcar, claro) y agregarle la leche condensada y el jugo de lima. Rellenar con esta preparación el molde. Llevar alfreezer por 6 horas. Servir una vez que esté congelado.
En el caso de no conseguir limas, se puede hacer con limón, pero bajar la cantidad de jugo a tres cuartos de taza porque sino queda muuuy ácida.

Poppys

  

Receta:

2 1/2 tazas de harina 0000

1 cdita. de polvo leudante

1 y 1/2 cds. de semillas de amapola

160 gr. de manteca a temperatura ambiente

2/3 taza de azúcar negra

2 yemas

1 cdita. esencia de vainilla

3 o 4 cds. de leche

150 gr. chocolate amargo de buena calidad

2 cds. dulce de leche

Batir la manteca con el azúcar. Agregar las yemas de a una y la esencia de vainilla. Incorporar de a poco la harina tamizada con el polvo leudante y las semillas de amapola, e ir agregando leche según sea necesario para que todos los ingredientes de unan. Dejar descansar en la heladera media hora.

Precalentar el horno a temperatura baja. Para que sea más fácil, dividir la masa en dos y estirar cada parte lo más finita posible. Cortar círculos, y si tienen uncortapastas chiquito -como el mío de corazón- pueden agujerear el centro de la mitad de las galletitas para que después se vea el relleno. Acomodar en una placa y hornear por diez minutos aproximadamente. Dejar enfriar en una rejilla. Mientras tanto derretir el chocolate y mezclarlo con el dulce de leche. Rellenar y disfrutar!

Tarta de salmon ahumado

  

1 masa de tarta comprada o casera
100 grs. de salmón ahumando cortado en fetas (puede ser un poco más también)
310 grs. de queso blanco
3 huevos
¼ de taza de ciboulette picado
Sal y pimienta, a gusto

Encender el horno a temperatura media. Aceitar una tartera de 22 cm. de diámetro aproximadamente y acomodar la masa de tarta. Forrar el fondo de la tarta con lasfetas del salmón ahumado. En boul batir los tres huevos ligeramente, agregar el queso blanco, la ciboulette, y condimentar a gusto. Verter esta preparación sobre el salmón y cocinar hasta que el relleno este esté firme y dorado.

Masitas vienesas

 



150 grs. manteca
70 grs. azúcar
½ cdita. Polvo de hornear
2 yemas
1 cdita. esencia de vainilla
200 grs. harina

Cubierta
2 claras
200 grs. azúcar
50 grs. de chocolate semiamargo
100 grs. nueces

Calentar el horno a fuego medio/bajo. Enmantecar una placa de horno de 25 x 53 cm. El un bowl mezclar la harina y el polvo de hornear con el azúcar y la manteca hasta formar un arenado. Agregar las yemas y la esencia de vainilla. Mezclar hasta formar una masa homogénea que va a quedar muy húmeda. Acomodarla sobre la placa. Estirarla bien hasta cubrirla por completo. Llevar al horno por 10 minutos. Tiene que quedar un poco cruda.
Mientras tato, batir las claras a nieve e incorpora el azúcar en forma de lluvia hasta formar un merengue. Después, despacio y con la ayuda de una espátula agregar el chocolate rallado y las nueces picadas. Mezclar en forma envolvente para que no se bajen mucho las claras.

Sacar la masa del horno y esparcir por encima el merengue. Volver a meter en el horno por cinco minutos. Dejar enfriar bien y cortar en cuadrados de 5 x 5cm. aproximadamente.

Te toco, te pinto !! - bandejas decoupage

 
 
 

Sugar Cookies

 
  

Here’s what you’ll need:

3 Cups Flour
3/4 Cup Butter Softened
1 Cup Sugar
2 Eggs
1 Tsp Vanilla
1 Tsp Baking Soda
1 Tsp Baking Powder
1/2 Tsp Salt
1/2 Tsp Almond Extract (Optional) 

Start by pre-heating the oven to 375 degrees. Using a mixer, in a medium bowl, beat together the butter and sugar until fluffy. Add in the vanilla and almond extract and then beat in one egg at a time on medium speed until combined. Next mix in the baking soda and baking powder and one cup of flour using a wooden spoon or spatula. Add in the remaining flour one cup at a time, mixing together as you go.

On a flat surface (I used a large wooden cutting board) sprinkle with flour and then take half the dough and roll-out to about 1/4 -1/2 inch think using a rolling pin.  Using a circle cookie cutter or the rim of a glass, cut-out individual cookies and place them on a greased cookie sheet or one lined with parchment paper (parchment paper and I have become BEST friends. I use it for ALL my baking. I even found some super handy pre-cut sheets to fit my baking tray size on Amazon Parchment Paper Sheets). They won’t spread much, so you should be able to get about 9 to a tray.

ou want a more traditional sugar cookie, you can sprinkle a little sugar on top of each round before placing them in the oven. Bake the cookies at 375 for 8 -10 minutes. Let cool and then enjoy!

Mousse de chocolate - Lorreine Pascal

Ingredients

• 200 ml double cream
• 150g dark chocolate (at least 70% cocoa solids)
• 50g milk chocolate
• 3 very fresh medium eggs
• 3 tbsp caster sugar
• 50 fresh raspberries
• 2tsp icing sugar to decorate

Preparation method

Put the double cream in a small pan on a medium heat and leave to warm up.

Meanwhile, snap the chocolate up into small pieces. Once the cream is just starting to steam, remove it from the heat and add the chocolate. Don’t stir it (tempting though it is!) but just leave it to sit and melt for about 5 mins or so.

In the meantime, separate the eggs, putting the yolks in a mug or small bowl and the whites in a large spotlessly clean bowl (or the bowl of a freestanding electric mixer, if using).

Whisk the whites, preferably using a hand-held electric whisk (or the electric mixer) until they reach a medium peak. To test, stick the whisk into the egg white and then flip it handle side down. The peak should look like a floppy Noddy’s hat, not standing up straight to attention. If so, then add 1 tablespoon of the sugar and whisk it up again until the whites begin to become shiny. Then while continuing to whisk, add another tablespoon of the sugar. Make sure that the whites are whisked up well and all of the sugar is dissolved before whisking in the final tablespoon of sugar.

Meanwhile, have a look at the chocolate. It may not look like it, but the chocolate will most likely be melted by now, so stir everything together. Then add the egg yolks and stir to combine.

Once the whites are lovely and thick and glossy, stir in a spoonful of the chocolate mixture. This will loosen the whites up a bit and make it easier to manage the next step. Gradually pour all of the chocolate into the egg whites and then gently fold them together. Try not to be too heavy-handed or over mix this, as it is good to keep as much air as possible in it.

Divide between the four 150ml glasses or ramekins and lightly press the raspberries into the tops. Cover each one loosely with cling film and then pop in the fridge for 30 minutes or so to firm up (or if you want to eat them ASAP, put them in the freezer for 15 minutes). These can be made in the morning for a dinner party in the evening. If in the fridge for that long, I like to take them out 15 minutes or so before I need them so that they are not too cold for the guests.

Just before serving, decorate the top of the mousse with icing sugar. I hold a piece of paper with a straight edge quite closely over the part I don’t want the icing sugar to be on and then dust away (through a fine sieve) to give a nice detail over about a third of the top.

Creme Brulee - Sobrina Belen