Pesto de Rucula y almendras- para vos Mariano (que la rucula sea hoja pequeña mejor)

INGREDIENTES

90 g de almendras peladas

55 g de rúcula

65 g parmesano

240 ml de aceite de oliva

2 ajos

sal

Tostamos las almendras en la sartén durante unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Machacamos los ajos con la mano y los pelamos, echamos en el mortero. Añadimos el puñado de sal y machacamos un poco.

Rallamos el parmesano y añadimos

Picamos la rúcula y echamos en el mortero, machacamos toda la mezcla a la vez que emulsionamos con el aceite de oliva.

CONSEJOS

Se puede hacer en triturador eléctrico, echando todo a la vez y triturando hasta que quede una pasta.

Mini tartas de queso

Ingredientes (para 6 personas)

350 g de queso crema
2 huevo separando claras y yemas
100 g de azúcar blanquilla
1/2 cdta de vainilla en pasta
Miel y frutos secos para servir

Proceso

Precalentar el horno a 175ºC

Batir en un bol el queso y el azúcar, cuando estén bien integrados añadir las yemas de huevo y la vainilla. Mezclar hasta obtener una crema homogénea.

Montar las claras de huevo a punto de nieve, añadir a la mezcla de queso con movimientos envolventes hasta que estén perfectamente integrados.

Verter la crema en los moldes previamente engrasados, colocarlos en una bandeja de unos 3 cm de altura. Ponerla al baño maría dentro de otra bandeja más grande. Tapar las bandejas con un poco de papel de aluminio para evitar que se nos queme la superficie.

Lllevarlos al horno durante unos 30 minutos o hasta que al pinchar salga limpia la aguja.

Dejar que enfríen y llevarlos a la nevera al menos 4 horas.

Desmoldar y cubrir con miel y frutos secos.

Chutney de duraznos y pasas - mermelada agridulce para acompañar carnes

Ingredientes:

1 kg de duraznos
50 grs. de pasas
100 grs de cebolla
10 gr. de jengibre rayado
1 diente ajo
150 grs azucar
2 cucharadas de vinagre

Preparacion:
pelar y trozar los duraznos. Unir todos los ingredientes en una olla
llevar a fuego lento tapado durante 30minutos
destapar la olla y 30 minutos más a fuego medio  para que se evapore el juego de los duraznos y el vinagre.
Tener en cuenta al cocinarlo que es lo mismo que una mermelada .
no sobrepasar cocción y a que al enfriarse espasa aun más.
envasarlo en frasco de vidrio y si es para guardar en frascos esterilizados.
IGUAL que una mermelada .

Exquisito!!

Galletas New Belen - gracias Amiga Belén!!!

FACIL:

mezclar 100 gr, de manteca pomada con 5 cucharadas de azúcar y 1 huevo:  formar una crema.

Agregar 1 taza harina común y un pocillo de cacao: mezclar y formar una masa

Estirar y cortar con cortante de galletas.

Hornear a temperatura media suave hasta que estén sequitas.

Decorar con chocolate y grageas de color.

y a comer!!!!!

Torta doble chocolate Alicia H. (mi amiga)

 

Exquisita- fácil y genial si la queres rellenar para torta de cumpleaños!!  Gracias Alicia !!!

Ingredientes:

1 caja mezcla para torta de chocolate
1 caja postre de chocolate
4 huevos
1 taza de agua
1/2 taza de aceite neutro

Opcional:  1/2 taza de nueces o almendras  o avellanas....

Mezclar todo, llevar a horno moderado  hasta que introducieendo   un palito o cuchillo salga no pegoteado.
es bien húmeda.

Aporte de mi Amiga Claudia S. :  reemplazar 1 taza de agua por 1 taza de CocaCola 
o por 3/4 taza de cafe. Ella  la ha hecho asi y dice que queda super esponjosa y tierna.

Gracias Claudia!!!!!

1-2-3 torta de naranja con 3 ingredientes....

Ingredientes

Huevos a temp ambiente, 1 vaso

Azúcar, 1 vaso más 1/2  vaso más  para el almíbar

Harina leudante cernida, 1 vaso

Ralladura de 2 naranjas para perfumar

Jugo de media naranja

 Preparación

Preparar un molde savarin humedeciéndolo con rocío vegetal  y reservar.

Batir los huevos con el azúcar hasta lograr que dupliquen el volumen y queden hechos una crema clara y apetitosa. Agregar esencia de vainilla y  ralladura de naranjas. ACLARACION: no lleva manteca, aceite ni ninguna otra grasa.

Sacar el bol de la batidora y echar la harina en forma de lluvia, con movimientos envolventes.

Llevar a horno de 160 grados por 1 hora como mínimo. Sacar y dejar en el molde 10 minutos, luego desmoldar sobre rejilla.

Preparamos un almíbar con la media taza de azúcar más media taza de agua más el jugo de media naranja y dejamos que se enfríe.

Cuando el budín ya está frio lo pinchamos cuidadosamente con un escarbadiente y esparcimos el almíbar por encima con una cuchara. Luego lo glaceamos con un glacé como el que ya sabemos hacer (yo además decoré con unas cascaritas de naranja) y… a la mesa.

GLACÉ: batir una taza de azúcar impalpable con 1 cda sopera de agua tibia y 1 cda sopera de jugo de naranjas.  Si queda chirle, agregar azúcar; si queda muy duro, añadir más líquido DE A GOTAS.

si estas en Chile conectate con... y mirá su facebook- genial!!

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Merluza con pesto de rúcula

 
 

Ingredientes

- 2 trozos de merluza (unos 350 g)
- 50 g de rúcula (una bolsita pequeña del Mercadona)
- 25 g de queso parmesano o pecorino rallado
- 1 puñado de almendras tostadas (sin piel)
- 1 diente de ajo
- harina suficiente para enharinar el pescado
- 150 ml aceite de oliva (medio vaso pequeño)
- sal

Preparación

Antes que nada, un par de cosas a tener en consideración:

1 – Puedes usar el pescado que más te guste o el que encuentres a mejor precio en el súper. Yo compré merluza que tenía buena pinta y estaba muy bien de precio. La carne de la merluza no es muy firme y es un poco delicada de manipular como para  de hacerla a la plancha pero como más vale maña que fuerza y la crisis aprieta, …merluza.

2 – En este caso y aprovechando que el pescado que usarás será económico, te aconsejo que compres un trozo de queso parmesano y lo ralles. El sabor del queso se siente bastante y si usas un queso baratito se notará. También puedes usar un pecorino o grana padano pero puestos a elegir, el parmesano es el ideal.

El pescado se hace muy rápido y el pesto se come frío, así que empieza por el pesto.

En tu mixer, licuadora o robot de cocina coloca las hojitas de rúcula bien lavadas, el queso rallado, el diente de ajo, la mitad del aceite de oliva, las almendras, un pellizco de sal y la mitad del aceite de oliva. Tritura un poco y ve agregando el resto del aceite de a poco hasta hasta obtener una pasta un suelta. Ni una mayonesa ni un aceite de rúcula. Resérvala.

El pescado lo puedes hacer con piel o sin ella. Como prefieras. En cualquier caso, enharina los lomos y dale unos golpecitos para que no quede más harina de lo necesario. Calienta una sartén con aceite como para cubrir la base. Fríelos primero con la piel para abajo, será más fácil darlos vuelta. El tiempo de cocción dependerá del pescado que hayas comprado  pero ve mirándolos por abajo, ayudándote con una espátula, sin llegar a darlos vuelta y dalos vuelta cuando estén doraditos. Lo mismo para el otro lado. Ve mirándolo hasta que veas que están doraditos.

Sirve el pescado con una cucharada de pesto encima. Lleva a la mesa el pesto restante porque te aseguro que te lo vas a comer.

PASTEL DE CHOCOLATE Y FRAMBUESA

 
 



Ingredientes:

• 3 huevos
• 200g de azúcar
• 170g de mantequilla a temperatura ambiente
• 200g de chocolate negro troceado
• 90g de harina
• 50g de cacao en polvo
• Frambuesas liofilizadas 

Preparación:

Montar los huevos con el azúcar al baño maría hasta que blanqueen. 

Deshacer el chocolate en el microondas y al sacarlo incorporarle la mantequilla dando vueltas hasta que se incorpore y quede uniforme. 

Mezclar con cuidado con los huevos que hemos montado con el azúcar, ayudándonos con una espátula a base de movimientos envolventes. 

Tamizar la harina y el cacao y mezclar de nuevo con cuidado. Incorporarle en el último momento las frambuesas troceadas. 

Verter la masa en un molde o en moldecitos individuales y hornear  en horno precalentado a 160º hasta que esté hecho. El tiempo dependerá del molde elegido. 

Dejar enfriar y decorar.

Bizcochuelo de yogurt

   

Ingredientes

- 1 yogur  sabor natural
- 3 huevos
- 1 medida (del envase de yogur) de aceite de girasol
- 2 medidas (del envase de yogur) de azúcar
- 3 medidas (del envase de yogur) de harina común
- 65 g de levadura en polvo o polvo de hornear (1 sobre)
- 1 cucharadita de esencia de vainilla o la ralladura de medio limón
- mantequilla para el molde
- harina para el molde

Preparación

Calienta el horno a 180º. Si tu horno tiene calor de arriba y de abajo, enciende solo el de abajo.

En un bol mezcla, sin batir, los huevos con el yogur, el aceite, el azúcar y la esencia de vainilla o ralladura de limón con una varilla de alambre. Lo justo para que se integren los ingredientes. Añade la harina y la levadura en polvo y vuelve a mezclar, que no batir, hasta que se integren lo ingredientes.

Enmanteca y enharina el molde, que puede ser una budinera, flanera o fuente pero pequeña porque las cantidades dan para un bizcocho pequeño.

Hornea durante 25 minutos. Para saber si está listo, introduce un palillo en la parte más alta del bizcocho y si sale limpio ya está listo. Si sale lleno de mezcla déjalo 5 minutos más y vuelve a probar.

Nota:  puede ser de naranja , de mandarina, de canela ... en fin , utiliza la imaginación

Sandwich gigante - muy rico y rápido

Tarta de lima / Key lime pie

 

Ingredientes
Yemas, 4
Leche condensada, 1 lata
Jugo de lima, 1/2 taza más 2 cdas soperas
Ralladura de una lima
Galletas molidas tipo Canale, Lincoln o Riera (según el gusto), 3 tazas
Manteca pomada, 100 grs
Azúcar impalpable, 2 cdas soperas

Preparación
Moler las galletitas bien bien molidas y arenarlas con la manteca pomada, agregar luego las cucharadas de azúcar impalpable.
Forrar un molde tartero con fondo desmontable. Yo lo tapicé con papel de aluminio, por las dudas que la mezcla se escurriera por las hendijas. Luego humedecí con rocío vegetal y lo llevé al freezer.
Puse las yemas en un bol y las batí­ hasta lograr una mezcla blanquecina. Le agreguéla leche condensada y seguí batiendo. Luego incorporé la ralladura y el jugo. Esta mezcla la volqué en la tarta y la llevé a horno moderado (175 °) por 20 minutos. Dejar enfriar bien y luego llevarla a la heladera por unas 8 horas como má­nimo. Servir con un copete de crema batida sin azúcar.

Paté de Berenjenas y champiñones

Ingredientes:

3 berenjenas 100gr. de champiñones Salsa de soja 1 diente de ajo Semillas de sésamo Aceite de oliva 

Procedimiento:

Untamos las berenjenas en aceite de oliva y las asamos en el horno unos 40 minutos, hasta que veamos que la piel ya se despega fácilmente. En una sartén salteamos los champiñones laminados, añadimos un poco de salsa de soja y los cocinamos hasta que estén tiernos (unos 4 minutos aprox.). Pelamos el diente de ajo y las berenjenas. Incorporamos los ingredientes en el vaso de la batidora. Yo añado un trozo de la piel asada de las berenjenas ya que da color y sabor. Añadir también los champiñones salteados y las semillas de sésamo. Un buen chorro de aceite de oliva y batimos bien, hasta que quede una masa consistente. Al día siguiente y tras estar en el frigorífico el paté se ha solidificado y es mucho mejor, más sabroso y tiene más textura de paté.

Facil y rico Berenjenas a la Pizza

 

     

Preparación.

Lavar las berenjenas correctamente y cortarlas en rodajas de 1 cm de espesor. Sin quitar la cáscara, llevar a horno en una placa pincelada con aceite de oliva y dejar cocinar hasta que estén tiernas. Por otro lado, prepararuna salsa rica de tomates.Condimentar con sal y pimienta y esparcirla sobre las rodajas de la berenjena en el horno. Colocar por encima de la salsa el queso en fetas y dejar gratinar. Una vez derretido el queso se puede espolvorear con orégano, agregar hojas de albahaca o huevo picado y listas para consumir.

Galletas de Canela y nueces - uhhmmm para el inviero!!!

 

   

Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 10 minutes

Total Time: 20 minutes

Yield: 20-24 Cookies

Ingredients

• 1 cup butter, softened
• 1/3 cup light brown sugar
• 2/3 cup white sugar
• 1 egg
• 1/2 teaspoon pure vanilla extract
• 2 cups flour + 2 Tablespoons
• 1 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 2 cups walnuts
• 2 teaspoons cinnamon
• 1 cup powdered sugar

Directions

1. Preheat oven to 350 degrees
2. In the bowl of your stand mixer, fitted with the paddle attachment, cream together the butter and sugars.
3. Beat in the egg and vanilla.
4. Sift in 2 cups of flour with the baking powder and salt.
5. Mix until just combined
6. In the bowl of a food processor, add the walnuts, cinnamon, and 2 tablespoons flour. Pulse until the walnuts are well chopped, be careful not to let them turn to a paste.
7. Add the walnut mixture to the cookie dough, stir to thoroughly combine.
8. Line a baking sheet with parchment paper, and drop the dough in tablespoons on it.
9. Bake for 8-10 minutes, allow to cool, and transfer to a cooling rack.
10. Pour the powdered sugar into a large zip-lock bag, toss in a few cookies at a time and carefully fully coat each one.
11. Remove from the bag and serve!

Pan de Leche casero - qué rico!!

otra mas de scones ... pero de queso

Scones de queso 

de Jimena Monteverdi

Cocción: 20′ a 25′
Preparación: 20′

INGREDIENTES (24 unidades)

manteca 100 gramos //  leche ½ taza // jugo de 1 limón //queso pategrás o gouda rallado 1 taza // harina leudante 300 gramos // sal 2 cucharaditas // pimienta 1 pizca // huevo 1 // queso rallado ½ taza // huevo para pintar

Preparación

Prendé el horno a fuego mediano. En un bol colocá la harina leudante, los dos tipos de quesos rallados, la sal, la pimienta y revolvé para que se integren bien los ingredientes.

Hacé un hueco en el centro para colocarle el resto de los ingredientes. Verté la leche en un bol pequeño y agregale el jugo de ½ limón. Vas a ver que parece que la leche se corta, no te preocupes porque es lo que tiene que pasar. Volcá la leche cortada con el limón en el hueco del bol, el huevo, y la manteca. Con las manos limpias, formá una masa integrando todos los ingredientes.

Cuando tengas formado el bollo (que no se te quede pegado en las manos), estiralo con la ayuda de un palote sobre la mesada espolvoreada con harina hasta más o menos 2 cm de grosor. Con un cortante redondo pequeño o con una copa de boca chica cortá los scones. Disponelos en una placa aceitada dejando espacio entre ellos (ya que duplican su volumen en el horno) y pintalos con huevo batido.

Cocción

Llevalos al horno durante 20 ó 25 minutos o hasta que veas que están doraditos.

Pollo a la Coca cola

 
  

Ingredientes para 4 personas:

- 800 gr. de pollo en trocitos
- 2 vasos de coca-cola- 1 sobre de sopa de cebolla (yo use la de Knorr)
- 4 cucharadas de ketchup
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta

Dificultad: Muy fácil

Tiempo: 30 minutos

Preparación:

En una olla, sofreímos el pollo hasta que esté bien tostadito. Agregamos entonces los dos vasos de Coca-cola, el sobre de sopa de cebolla, el ketchup, la sal y la pimienta, y lo dejamos que se guise a fuego lento (unos 20-25 minutos). Revolvemos de vez en cuando para que no se pegue la salsa abajo, y cuando esté la carne tierna y la salsa espesita… ¡a la mesa!

Más fácil y más sorprendente, imposible…  servilo con arroz y una ensaladita de rucula!! genial

Pollo al romero - fácil y rico

 
 
Ingredientes:
4 pata-muslos o 5 supremas  muslos o/y pechugas de pollo
¼ taza aceite de oliva
2-3 tazas caldo de pollo o 2 cubitos  + 3 ½ tazas de agua
2 cucharaditas tomillo
¼ taza perejil fresco picadito
1 cucharada de ajo picado + jugo  de
3 limones 
½ cucharadita pimienta negra
2 ½ cucharadas fécula de maíz + 3 cucharadas de agua fría para diluir
sal, si crees necesario

Instrucciones: 
1. Limpiar y cortar el pollo en trozos pequeños, o dejarlas enteras.
2. En una sartén con ¼ taza de aceite de oliva dorar por ambos lados las piezas de pollo sazonadas con un poco de pimienta y una pizca de sal.
3. Si no tiene caldo de pollo listo a mano, llevar a ebullición los 2 cubitos  en 3 ½ tazas.
4. En la sartén donde tienes las piezas de pollo ya doradas, vierta las 2 a 3 tazas de caldo de pollo, zumo de limones, el ajo, el tomillo y el perejil.
5. Cocer durante unos 30 minutos (fuego mediano)y luego retirar el pollo,  agregue la maicena disuelta en 3 cucharadas de agua mover hasta mezclar,volver a incorporar el pollo , probar y echar sal y pimienta si es necesario. Cocine tapado por 10 minutos adicionales (fuego bajo). El caldo debe quedar espeso. 

Biscuits de maíz ( con manteca y mermelada)

 

Ingredientes

Harina 0000, 150 grs

Harina de maíz, 200 grs

Polvo de hornear, 1 cda de té colmada

Miel, 1 cda sopera

Sal, 1 y 1/2 cdta de café

Leche, 350 cc

Manteca derretida, 50 grs

Huevos grandes, 2 

Preparación

Forrar un molde cuadrado de 22 cm de lado con papel manteca y humedecerlo con rocío vegetal.

En un bol, cernir las harinas, el polvo de hornear y la sal. Mezclar y luego volcar dentro la manteca derretida y revolviendo hasta integrar.

Añadir la leche, los huevos y la miel, y revolver hasta integrar todo y desaparezcan los grumos.

Volcar en el molde y cocinar una media hora.

Dejar enfriar sobre una rejilla y luego cortar los biscuits y tostarlos en el horno de ambos lados. Ideal es comerlos calentitos, untados con manteca y, como en la foto, mermelada de zapallo y cardamomo.