Dónde está Nemo???

Colores

Risotto ai funghi porcini (con setas boletus frescas)

Para 4 personas

Ingredientes:

250g de arroz (arborio o carnaroli)

1 diente de ajo

1 chalota o cebolla nueva

150g de setas boletus limpia (recuerden que pueden consultar la técnica para limpiar setas en esta entrada)

3 cucharadas de aceite de oliva

Perejil fresco picado

Caldo vegetal cantidad necesaria (calcula 1 litro) 

50g de queso Parmesano recién rallado

Pimienta negra recién molida a gusto (yo no le agrego sal porque el Parmesano le otorga suficiente)

Preparación:

Seguir los pasos del video

Humor de Lunes

Fin de Semana : anunciado viento Sur- cuidate del frio!

Resiliencia: los 3 secretos

Firme aceptación de la realidad

Las personas fuertes afrontan las situaciones difíciles sin negarlas y hacen lo que sea para sobrevivir a ellas. Los mecanismos defensivos como la racionalización, la negación y hacerse ilusiones, son estrategias muy comunes cuando las cosas se ponen difíciles pero, una vez pasado el impacto inicial, sólo superarás las dificultades si te haces una idea clara y realista de lo que está ocurriendo.


Una profunda creencia en que la vida tiene sentido

Los valores más importantes que dan sentido a nuestra vida suelen ser de naturaleza espiritual. Sentir una verdadera conexión con una inteligencia superior, tanto si nos relacionamos con ella como un dios bondadoso y comprensivo o como la energía universal de la compasión, nos alienta a sacar lo mejor de nosotros.
La fe (creer en algo más allá de nosotros y de lo que vemos) nos ayuda a mantener la calma y la esperanza y a sentir emociones positivas como la maravilla, la alegría y la gratitud que eliminan el stress y cultivan la fuerza interior.


Una asombrosa capacidad para improvisar

Las personas resilientes son maestras en la innovación. Su imaginación es fértil y captan detalles que a otros les pasan desapercibidos. Al igual que un niño que transforma una cacerola en un tambor o sombrero, usan su imaginación para improvisar soluciones en medio del infortunio con lo que tienen a mano.

"El pesimista se queja del viento, el optimista espera que cambie, el realista ajusta las velas" William A. Ward


Ideas extractadas del libro
Pase lo que pase no es el fin del mundo,
de Joan Borysenko

Escribir: una poderosa medicina - de Victoria Branca

Escribir es una poderosa medicina,
trae quietud a nuestra mente y paz a nuestro corazón.
Ordena las ideas-torbellino,
embolsa los vientos emocionales,
y echa a andar la barca de la imaginación.

Escribir te permite re escribir la propia historia,
darle un cierto orden al caos interno
y reubicar hechos, gentes, circunstancias
en una nueva plataforma, blanca y virgen.

Sangria: no es sólo para el verano!

• 1 lt. de un buen vino tinto
• jugo de 2 naranjas
• rodajas de 2 naranjas
• jugo de 1 limón - quizás 2 
• rodajas de 1 limón o 2 si son pequeños
• azúcar a gusto
• mucho hielo

si le das tiempo a que las frutas 

maceren : mejor, más rica!

Colores: el negro

                                

Breve historia de la humanidad

La huella que dejamos

Polenta Dulce

Otra manera de utilizar  la polenta.

Cocinar la polenta con leche y azúcar, bien espesa. Después cuando esté tibia formar bollitos y los rellenar con un cubito de dulce de membrillo/o batata  o una nuez . Luego,  pasarlos  por huevo y harina, y freir .

Espolvoreados con azúcar impalpable , bien calentitos… ¡Son deliciosos! Eso sí: un par y gracias, ya que son contundentes. 

Pie de Calabaza - Pumpkin pie

Hace unos días alguien me pidió esta receta de pie (o tarta) de calabaza, lo que los norteamericanos llaman Pumpkin pie y comen especialmente en su Día de Acción de Gracias.

Hay muchas variantes, les paso esta opción: para la base hay que forrar 1 tartera con masa dulce. La más rápida para hacer es la que se prepara con galletitas dulces molidas (200 grs de Lincoln) y unidas con manteca derretida (50 grs). Y que repose en la heladera antes de llevarla al horno.

El relleno de zapallo se prepara con 2 tazas de puré de zapallo(preferiblemente hecho al horno así no acumula agua), 1 taza de leche condensada, 1 taza de crema, 2 huevos, un poquito de canela y de nuez moscada. Lo colocás en la tartera ya forrada con la masa dulce (previamente horneada 10 minutos) y al horno nuevamente hasta que esté cuajada. Horno suave. Luego la dejás enfriar antes de servir.

Budín RE-Facil

1 pote de crema chico
mismo pote de azúcar
mismo pote de harina leudante
1 huevo
100 grs. nueces/  si querés pepas de chocolate  /pasas etc.

Precalentar el horno a temperatura baja. Mezclar la crema con el huevo. Agregar el azúcar y la harina  . Por último, las nueces picadas. Verter la preparación en un molde para budín grande (30 cm. largo)con papel manteca en el fondo  y cocinar a fuego suave, porque sino se queman los bordes y queda crudo adentro. Más o menos 45 minutos, o hasta que esté cocido.

Pisco Sour para Lou-Lou

Ingredientes para Pisco Sour a la chilena:

• Por cada 3 partes de pisco
• 1 parte de zumo de limón
• 1 clara de huevo
• Hielo molido o mucho hielo 
• Azúcar a gusto

Cómo hacer Pisco Sour a la chilena paso a paso:

1. Se utiliza una minipimer o una coctelera, se coloca el pisco, el limón, el azúcar, el hielo y la clara y se bate hasta que este bien espumoso. Se sirve en vasos mojados en agua y pasados por azúcar.

Ensalada Aida - de la Marchigiana

         

Ingredientes para 4 comensales. • 1 corazón de endibia cortado a lo largo, en lonjas • 1 corazón de lechuga cortado • 2 manzanas ralladas • 4 zanahorias ralladas • 4 rodajas de ananá • 3 naranjas cortadas en rodajas • 10 hojas de menta • 1 limón • Aceite de oliva • Sal y pimienta Preparación 1 • Ponga en una fuente playa de loza las lechugas, al lado de las endibias bien enjuagadas y escurridas, luego las zanahorias ralladas y las naranjas cortadas en rodajas finas. Luego coloque las manzanas ralladas y por último el ananá. 2 • Condimente de la siguiente manera: sal, limón y aceite de oliva en la lechuga, las endibias y las zanahorias. En las naranjas, añada una pizca de pimienta negra. Agregue el jugo de medio limón sobre la manzans decore con algunas hojas de menta en la fuente.

Colores

Humor de Lunes

 

Fin de semana largo - pasarla bien!

!

Carne a la cacerola

Ingredientes para 4 porciones
Carne  de ternera: 750 grs (lomo/roast beef/colita de cuadril, etc.)
Harina: cantidad necesaria
Aceite: cantidad necesaria (preferentemente de oliva)
Cebollas grandes: 3 unidades
Vino tinto: 1 vaso
Caldo de carne: 1 vaso y cantidad extra
Sal, dos dientes de ajo, pimienta negra en granos o molida, clavo de olor, hojitas de laurel
Vinagre de vino: cantidad necesaria.
Para la guarnición:  calabaza

                                    Como la preparamos?                                          

Comenzamos con la carne limpiando de los posibles excesos de grasa, cortar los trozos en pedazos pequeños, de bocado, más cómodos para comer luego, y además, porque así se hacen en menos tiempo. Espolvoreamos con harina (yo para facilitarme la tarea coloco la carne con harina en un tupper con tapa o bolsa de polietileno tapo y zarandeo un ratito hasta impregnar bien con la harina, luego colocar sobre un colador y quitar el exceso). Con esta tarea lograremos que la carne selle con una capa más dorada que dará un agradable sabor además de espesarnos levemente la salsa. Reservar

Picamos las cebollas en juliana, y las rehogamos a fuego lento en una cacerola con aceite y cuando estén tomando color, añadimos la carne y la rehogamos también. Una vez la carne esté dorada, añadimos los ajos enteros machacados y el vino, dejando que éste evapore un poco, cuando ya no notemos el aroma intenso a alcohol, echamos el vaso de caldo y una hoja de laurel.

Esperamos a que vuelva a hervir, y le incorporamos un buen chorro de vinagre, que potenciará la mezcla de sabores. En este momento, añadimos 10 granitos de pimienta y 2 o 3 clavos de olor, salamos a último momento (al reducir el fondo de cocción el salado puede intensificarse) y dejamos cocinar a fuego lento, durante aproximadamente 60 minutos, y manteniendo que nuestra carne se encuentre siempre con líquido agregando más caldo si fuese necesario.
Paco nos recomienda:

Servir una ración de carne con una guarnición de puré  o trozos de zapallo calabaza  y acompañar con un vino tinto. Es conveniente hacer acopio de pan, porque el sabor de la salsa es impresionante.

Carnes Rojas

Galletas de Coco y Dulce de leche

Ingredientes para 4 pers.:

50 g. de coco rallado

40 g. de azúcar

1 clara de huevo

10 g. de harina (puede ser maizena y será apto para celíacos)

40 g. de mantequilla derretida

Para rellenar:

Dulce de leche

Preparación:

Batir la clara hasta que espume. Añadir el resto de ingredientes y mezclar hasta obtener una masa.

Hacer una bola, envolver con film plástico y dejar reposar en la nevera 24 horas.

Al día siguiente precalentar el horno a 180º.

Retirar la masa de la nevera y con una cucharilla hacer pequeñas porciones, colocar sobre la 

bandeja del horno que habremos cubierto con papel de hornear, iremos aplanando la masa

con el dorso de la cuchara, dándole forma redondeada.

Hornear de 8 a 10 min. se verán los bordes dorados pero el centro aún blanco. Retirar del horno y 

dejar enfriar completamente.

A continuación untar con dulce de leche, tapar con otra galleta y listas para comer.

Mousse de Chocolate

 

Ingredientes:

§                     6 huevos grandes

§                     100 gramos de manteca

§                     150 gramos de chocolate

§                     12 cucharadas de azúcar

§                     200 ml de crema de leche

§                     1 pizca de sal

§                     1 cucharadita de esencia de vainilla

La preparación es simple, pero hay que ser muy metódico y cuidadoso.

1-     cortamos la manteca en cubitos y el chocolate en pedacitos, y los derretimos al microondas con la potencia bien baja por 4 minutos, o hasta que la manteca esté líquida y el chocolate blandito. Los incorporamos revolviendo con cuchara de madera.

2- separamos las claras de las yemas de los seis huevos. Es importante que los huevos estén a temperatura ambiente para optimizar el batido.

Y vamos a batir las preparaciones en este orden.

- Primero batimos las claras a nieve con la pizca de sal, para luego agregarle un tercio del azúcar, es decir 4 cucharadas, hasta formar un buen merengue firme.

 -Luego batimos las yemas con el segundo tercio del azúcar. Hasta que blanqueen y queden espumosas.

- Por último, batimos la crema con el azúcar restante y la esencia de vainilla a punto casi chantilly. Al contrario de los huevos, la crema tiene que estar muy fria para batirse.

Ahora tenemos que incorporar todos los batidos con el chocolate. Y esto tiene un orden.

-Primero integramos el chocolate a las yemas.

-Luego agregamos la crema a la preparación de yemas con chocolate y  mezclamos en   

  forma envolvente con espátula.

- Y por último agregamos el merengue, en varias veces y mezclando con mucho amor.

Llevamos al freezer un par de horas para obtener esa textura liviana de una buena mousse de chocolate.

Scones Exquisitos

Ingredientes:

               100    grs. Manteca / 100 grs. Azúcar / 300 grs. Harina leudante / 1 huevo   

      jugo de ½ limón / ¼ taza de leche / 1cdta. ralladura de limón/

     1 cdta.e sencia de vainilla

Procedimiento:

Poner en la procesadora la harina + el azúcar + la manteca fría en trozos y procesar

hasta hacer un arenado .  Agregar el huevo, la ralladura de limón y la leche

previamente cortada con el jugo de limón.

Hacer el bollo, poner en la mesada y amasar un poco hasta formar una masa

suave. Estirar la masa como de 3 cm y cortar con corotapasta redondo.

Poner en placa limpia, pintar con huevo (solo arriba que no chorree por los bordes

 así crecen parejos en el horno).

Hornear a temperatura fuerte de 10 a 12 minutos.

Riquísimos! Servir tibios.

IMPORTANTE: la leche cortada es lo que contribuye a que los escones crezcan y sean esponjosos

Colores

Pastas de anis

Ingredientes: 

* 100 cc de anís
* 200 cc de aceite de girasol
* 75 grs de azúcar ( mas un poco para ponerles por encima)
* 400 -450 grs de harina de repostería

Preparación:
- En una fuente se mezclan los líquidos y se templan un poco en el microondas 1 minuto mas o menos.
- Se deshace bien el azúcar en la mezcla templadita, a continuación se va añadiendo harina y mezclar bien hasta que la masa se despegue de las manos y de la fuente, que quede como una plastilina suave de trabajar.
- Mientras precalentar el horno el horno a 180º
- Se prepara una bandeja de horno con papel y se van haciendo bolitas con la masa del tamaño de una nuez mas o menos.
- Con el dedo se hace un agujerito, poner azúcar encima, meter en el horno unos 15 minutos o dependiendo de cada horno hasta que estén doraditas

Bizcochuelo 1 2 3 4

Ingredientes para BIZCOCHUELO 1, 2, 3 Y 4:

• 1 pote de crema de leche de 250cc
• 2 potes de azúcar
• 3 potes de harina leudante
• 4 huevos
• Saborizar con escencia vainilla  o ralladura de limón o  naranja o mandarina

• En un bol agregamos 1 pote de crema de leche, usando como medidor este envase (el de la crema) se agregan al bol 2 potes de azúcar, 3 potes de harina y 4 huevos. Mezclar todo muy bien.
• Precalentar el horno 15 minutos. Volcar la preparación en un molde previamente enmantecado  45 minutos en horno medio y listo .  Rica, fácil y rendidora

Pan de Maiz - muy rico

 Ideal para la hora del té o el desayuno.

Ingredientes:

1 taza de harina
1 cucharadita de sal
3 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar
¾ taza de harina de maíz de cocimiento rápido
2 huevos
1 taza de leche
50 gramos de mantequilla

Preparación:

En un recipiente deberás cernir la harina junto con la sal, el polvo de hornear y el azúcar. Añade la harina de maíz y mezcla bien. Por otra parte mezcla los huevos, la leche y la mantequilla derretida e incorpora a la preparación anterior y mezcla. En un molde  previamente enmantecado, vierte la mezcla y lleva a cocinar a un  horno moderado durante treinta minutos.
Desmolda y deja que enfríe antes de cortar

Colores

Guiso y Sangría

EL guiso y el atardecer tenían el mismo color mientras lo  hacía.

La BASURA separada NO ES BASURA

¿Qué es reciclable?

Papeles: diarios, revistas, hojas, papeles, sobres, remitos, formularios, cajas, carpetas, folletos, guías telefónicas, cajas, envases de cartón, tetrabrik. Plásticos: botellas de bebidas, envases de alimentos, vajilla descartable, sillas y macetas. Vidrios: botellas de bebidas, otros frascos y envases de alimentos. Metales: latas de bebidas y conservas. Todos los materiales reciclables deben estar limpios, secos y sin restos de comida.

¿Qué es basura?

Restos de comida, pañales descartables, envases y papeles con restos de comida, servilletas, vasos y otros descartables sucios, celofán, envoltorios de golosinas plastificados, lamparitas, espejos botellas o vasos rotos, vajilla y macetas de cerámica o barro, y trapos sucios.

Otros datos

Reciclar el diario del domingo durante un año evita la tala de 4 árboles. El plástico tarda hasta 600 años en biodegradarse. El aluminio no se biodegrada. El vidrio se mantiene intacto miles de años. Los metales resisten entre 10 y 500 años.

Champiñores rellenos -de "la Marchigiana"

Preparación

1 - Con la mano, retire el tallo de los champiñones y resérvelos. Enjuague el resto y dèles un hervor de medio minuto en agua con una pizca de sal. Retire y déles un golpe de agua fría. Escurra bien y rellénelos con la siguiente preparación:

2 - Rehogue en una sartén la manteca, la cebolla picada y el vino. Una vez absorbido el vino, añádale los tallitos de los champiñones previamente picados.

3 - Cocine la preparación durante un par de minutos, revolviendo de vez en cuando.

4 - Retire del fuego y agregue el perejil, el jamón y los quesos. Sazone la mezcla y si lo nota muy blando, añádale una cucharada de pan rallado. Si es demasiado consistente, agregue unas cucharadas de crema de leche.

5 - Rellene los champiñones y colóquelos en una fuente de horno, cúbralos con crema de leche y espolvoréelos con queso parmesano.

6 - Gratine los champiñones en horno caliente y una vez dorados, retire y sirva.

Sugerencia

Recomiendo este plato para días fríos, como entrada o para acompañar carnes ala parrilla.

Ingredientes(para 4 ó 5 comensales)

- 500 a 600 g. de champiñones grandes (tamaño N º4)
- 2 cebollitas de verdeo
- 40 g. De manteca
- 1 pocillo de vino blanco
- 1 cucharada de pan rallado
- 2 cucharadas de crema de leche
- 60 a 70 g. De jamón cocido picado
- 80 g. De queso gruyére
- 2 cucharadas de queso parmesano rallado
- 250 1 300 g. De crema de leche
- sal y pimienta.

Humor de Lunes

Igual... pero distinto

Libros

El tiempo entre costuras.

                 (Maria Dueñas)
    María Dueñas, entra con fuerza en la novela narrativa y de ficción. Una novela fascinante. Su personaje Sira Quiroga, es objeto de una traición, una identidad encubierta, la precipita al futuro.

   Arrastrada por el amor desbocado a un hombre que apenas conoce, le lleva a abandonar España, su pais, antes de la guerra civil. Vive en sus carnes la traición y el abandono.

   Ayudada, por amistades de dudosa reputación, pone en marcha el taller, por donde desfilan, personajes históricos de todo tipo, incluso ministros, que la empujan hacia un compromiso, donde las puntadas y los patrones son la fachada visible de algo más turbio y peligroso.

   Una aventura apasionante, donde los talleres de alta costura y los grandes hoteles y personajes, se funden con el poder irreflenable del amor. Te lo recomiendo!

 

   

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